一種姜糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食口加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種姜糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]姜糖是一種蠻好吃的特產(chǎn)，聞著噴香，咬著酥脆。它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣，令人唇齒留香，回味悠長。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種姜糖其及制備方法，本發(fā)明的姜糖香甜帶點姜辣、口感佳，無其它添加劑。
[0004]為了解決上述技術(shù)的問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種姜糖，按重量份包括如下組份:鮮姜10、紅糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油1。
[0005]本發(fā)明還提供了一種制備姜糖的方法，包括以下步驟:
[0006](1)制姜汁:將鮮姜洗凈，晾干，切成小片，放入炸汁機里炸出姜汁待用，
[0007](2)制糯米粉:將糯米洗凈，放入電飯鍋或者高壓鍋內(nèi)燜熟、轉(zhuǎn)移至空地，攤晾、晾干后研磨成粉狀；
[0008](3)制紅糖水:將紅糖加入煮化，煮化過程中邊攪拌邊加入蜂蜜水，煮化后過濾；
[0009](4)將過濾后的紅糖水繼續(xù)熬煮，緩慢加入姜汁和糯米粉，邊加邊攪拌，溫度控制在82?86度之間，直致粘糊狀，加入熟油，繼續(xù)煮開，攪拌均勻，
[0010](5)將煮好后的糊狀姜糖倒入模具內(nèi)，卻冷后，切片，包裝。
[0011]本發(fā)明的姜糖香甜帶點姜辣、口感佳，無其它添加劑，有利于健康。
【具體實施方式】
[0012]—種姜糖，按重量份包括如下組份:鮮姜10、紅糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油1。
[0013]本發(fā)明姜糖的制備方法，包括以下步驟:
[0014](1)制姜汁:將鮮姜洗凈，晾干，切成小片，放入炸汁機里炸出姜汁待用，
[0015](2)制糯米粉:將糯米洗凈，放入電飯鍋或者高壓鍋內(nèi)燜熟、轉(zhuǎn)移至空地，攤晾、晾干后研磨成粉狀；
[0016](3)制紅糖水:將紅糖加入煮化，煮化過程中邊攪拌邊加入蜂蜜水，煮化后過濾；
[0017](4)將過濾后的紅糖水繼續(xù)熬煮，緩慢加入姜汁和糯米粉，邊加邊攪拌，溫度控制在82?86度之間，直致粘糊狀，加入熟油，繼續(xù)煮開，攪拌均勻，
[0018](5)將煮好后的糊狀姜糖倒入模具內(nèi)，卻冷后，切片，包裝。
[0019]以上對本發(fā)明實施例所提供的技術(shù)方案進行了詳細介紹，本文中應(yīng)用了具體個例對本發(fā)明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發(fā)明實施例的原理；同時，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實施例，在【具體實施方式】以及應(yīng)用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。
【主權(quán)項】
1.一種姜糖，其特征在于，按重量份包括如下組份:鮮姜10、紅糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油Ιο2.—種制備如權(quán)利要求1所述的姜糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)制姜汁:將鮮姜洗凈，晾干，切成小片，放入炸汁機里炸出姜汁待用， (2)制糯米粉:將糯米洗凈，放入電飯鍋或者高壓鍋內(nèi)燜熟、轉(zhuǎn)移至空地，攤晾、晾干后研磨成粉狀； (3)制紅糖水:將紅糖加入煮化，煮化過程中邊攪拌邊加入蜂蜜水，煮化后過濾； (4)將過濾后的紅糖水繼續(xù)熬煮，緩慢加入姜汁和糯米粉，邊加邊攪拌，溫度控制在82?86度之間，直致粘糊狀，加入熟油，繼續(xù)煮開，攪拌均勻， (5)將煮好后的糊狀姜糖倒入模具內(nèi)，卻冷后，切片，包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種姜糖，按重量份包括如下組份：鮮姜10、紅糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油1。本發(fā)明還提供了一種制備姜糖的方法，包括以下步驟：(1)制姜汁：將鮮姜洗凈，晾干，切成小片，放入炸汁機里炸出姜汁待用，(2)制糯米粉：將糯米洗凈，放入電飯鍋或者高壓鍋內(nèi)燜熟、轉(zhuǎn)移至空地，攤晾、晾干后研磨成粉狀；(3)制紅糖水：將紅糖加入煮化，煮化過程中邊攪拌邊加入蜂蜜水，煮化后過濾；(4)將過濾后的紅糖水繼續(xù)熬煮，緩慢加入姜汁和糯米粉，邊加邊攪拌，溫度控制在82～86度之間，直致粘糊狀，加入熟油，繼續(xù)煮開，攪拌均勻，(5)將煮好后的糊狀姜糖倒入模具內(nèi)，卻冷后，切片，包裝。本發(fā)明的姜糖香甜帶點姜辣、口感佳，無其它添加劑，有利于健康。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105454615
【申請?zhí)枴緾N201510982146
【發(fā)明人】王林春
【申請人】王林春
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年12月22日