一種蒲公英?蘋果復(fù)合功能飲料的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復(fù)合功能飲料的加工技術(shù)，具體涉及一種蒲公英、蘋果復(fù)合功能飲料的加工技術(shù)，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。蒲公英和蘋果經(jīng)原料選擇、清洗、去皮、預(yù)煮、破碎、壓榨、過濾、調(diào)配、灌裝、殺菌和冷卻，制得蒲公英、蘋果復(fù)合功能飲料。本發(fā)明加工工藝簡單，生產(chǎn)制造容易，制得的復(fù)合功能飲料具有較高的保健價值。
【專利說明】
一種蒲公英-蘋果復(fù)合功能飲料的加工方法[0001]所述的蒲公英、蘋果復(fù)合功能飲料為以下組份，各組分比例為:蒲公英汁和蘋果汁 的添加量分別為45%和25% ;所述輔料及質(zhì)量比分別是:白砂糖為總質(zhì)量的10% ;梓檬酸為 總質(zhì)量的0.22 %。[0002]本發(fā)明的創(chuàng)新之處在于，將水果和蔬菜汁混合制備成果蔬汁飲料，通過水果和蔬 菜汁的調(diào)配，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)的感官品質(zhì)，同時形成了均衡互補的營養(yǎng)。
【具體實施方式】
[0003]—種蒲公英、蘋果復(fù)合功能飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0004](1)蒲公英制汁:取自然風干的蒲公英全草，清用1:100的沸水浸泡30min，再在80 °C的恒溫水浴鍋中放置15min，紗布過濾得到澄清的蒲公英汁，4°C儲藏備用。
[0005](2)蘋果制汁:選取成熟完好的蘋果，清洗，去核，切塊備用;配制0.2%的抗壞血酸將其浸泡護色;在打漿機中加入1:1的水進行打漿，將打漿的蘋果汁用紗布過濾得到澄清的蘋果汁，4°C儲藏備用。
[0006](3)調(diào)配:按照比例量取蒲公英汁和蘋果汁，依次加入蔗糖和檸檬酸，混合調(diào)配，攪拌均勻；
[0007](4)過濾:上述經(jīng)過澄清的料液用100目尼龍濾袋過濾兩次，除去不溶性懸浮物及沉淀；
[0008](5)灌裝、殺菌、冷卻:將過濾后的復(fù)合果蔬汁定量灌裝、密封，灌裝后的復(fù)合功能飲料半成品在80 °C殺菌30分鐘，冷水冷卻至室溫。
[0009]所述的蒲公英、蘋果復(fù)合功能飲料為以下組份，各組分比例為:蒲公英汁和蘋果汁的添加量分別為45%和25% ;所述輔料及質(zhì)量比分別是:白砂糖為總質(zhì)量的10% ;梓檬酸為總質(zhì)量的0.22 %。
[0010]本發(fā)明的感官指標:呈均勻黃色，具蘋果濃郁的果香和口感，香氣協(xié)調(diào)，酸甜可口， 口感細膩，組織狀態(tài)均勻一致，無分層沉淀，流動性好。
[0011]—種蒲公英-蘋果復(fù)合功能飲料的加工方法技術(shù)領(lǐng)域
[0012]本發(fā)明公開了一種復(fù)合功能飲料的加工技術(shù)，具體涉及一種蒲公英-蘋果復(fù)合功能飲料的加工技術(shù)，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。技術(shù)背景
[0013]根據(jù)植物汁液間的相容性，選用蒲公英、蘋果進行復(fù)合，在復(fù)合過程中采用了一些關(guān)鍵技術(shù)解決了生產(chǎn)中的問題，如果汁的防褐變、飲料的配方優(yōu)化等。另外，復(fù)合功能飲料實現(xiàn)了較佳的感官性狀，同時可根據(jù)不同原料營養(yǎng)特征的優(yōu)劣，形成互補而均衡的功能特性。例如蒲公英具有的抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、抗炎、利尿、抗過敏、抗血栓、促進胃腸動力作用，還有其他的藥理藥效作用；蘋果除營養(yǎng)價值外，還具有益胃、解渴舒順、滋潤生命、健脾止瀉的功效。并且復(fù)合功能飲料中含有大量的膳食纖維，能夠起到降血糖、降血脂、抗癌、改善腸道菌群的功效。目前，市場上的飲料大多是單一的水果或蔬菜汁飲料，其營養(yǎng)價值、口味和功能上較難滿足消費者的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0014]本發(fā)明的目的在于提供一種蒲公英、蘋果復(fù)合功能飲料的制備方法，本發(fā)明加工工藝簡單，生產(chǎn)制造容易，制得的復(fù)合功能飲料酸甜可口，口感好，組織均勻無沉淀。
[0015]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0016](1)蒲公英制汁:取自然風干的蒲公英全草，清用1:100的沸水浸泡30min，再在80 °C的恒溫水浴鍋中放置15min，紗布過濾得到澄清的蒲公英汁，4°C儲藏備用。
[0017](2)蘋果制汁:選取成熟完好的蘋果，清洗，去核，切塊備用;配制0.2%的抗壞血酸將其浸泡護色;在打漿機中加入1:1的水進行打漿，將打漿的蘋果汁用紗布過濾得到澄清的蘋果汁，4°C儲藏備用。
[0018](3)調(diào)配:按照比例量取蒲公英汁和蘋果汁，依次加入蔗糖和檸檬酸，混合調(diào)配，攪拌均勻；
[0019](4)過濾:上述經(jīng)過澄清的料液用100目尼龍濾袋過濾兩次，除去不溶性懸浮物及沉淀；
[0020](5)灌裝、殺菌、冷卻:將過濾后的復(fù)合果蔬汁定量灌裝、密封，灌裝后的復(fù)合功能飲料半成品在80 °C殺菌30分鐘，冷水冷卻至室溫。
【主權(quán)項】
1.一種蒲公英-蘋果復(fù)合功能飲料的研制，是由蒲公英汁、蘋果汁和輔料制成的，其特 征在于，蒲公英汁和蘋果汁的添加量分別為45%和25% ;所述輔料及質(zhì)量比分別是:白砂糖 為總質(zhì)量的10 %;檸檬酸為總質(zhì)量的0.22 %。2.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于:蒲公英汁的制備方法是:取自然風干的蒲公英全草，清用1:100的沸水浸泡30min，再在80°C的恒溫水浴鍋中放 置15min，紗布過濾得到澄清的蒲公英汁，4°C儲藏備用。3.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于:蘋果汁的制備方法是:選取成熟完好的蘋果，清洗，去核，切塊備用；配制0.2%的抗壞血酸將其浸泡護色;在 打漿機中加入1:1的抗壞血酸溶液護色以防止蘋果褐變，將打漿的蘋果汁用紗布過濾得到 澄清的蘋果汁，4°C儲藏備用。4.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于:所述復(fù)合功能飲料的制作為下述步 驟:1)混合調(diào)配:按照比例量取蒲公英汁和蘋果汁，依次加入蔗糖和檸檬酸，混合調(diào)配，攪 拌均勻；2)過濾:上述經(jīng)過澄清的料液用100目尼龍濾袋過濾兩次，除去不溶性懸浮物及沉淀；3)灌裝、殺菌、冷卻:將過濾后的復(fù)合功能飲料定量灌裝、密封，灌裝后的復(fù)合功能飲料 半成品在80 °C殺菌30分鐘，冷水冷卻至室溫。
【文檔編號】A23L2/02GK106071431SQ201610394977
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年5月23日 公開號201610394977.5, CN 106071431 A, CN 106071431A, CN 201610394977, CN-A-106071431, CN106071431 A, CN106071431A, CN201610394977, CN201610394977.5
【發(fā)明人】李偉民, 賀億杰, 陳九杰, 梁雪華
【申請人】許昌學(xué)院