一種白酒催陳系統(tǒng)的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及催陳系統(tǒng)，尤其涉及一種白酒催陳系統(tǒng)，其特在于包括：釀造系統(tǒng)、超聲波催陳系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、儲(chǔ)存系統(tǒng)和緊急停車系統(tǒng)，所述釀造系統(tǒng)、所述超聲波催生系統(tǒng)、所述攪拌系統(tǒng)和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)，所述釀造系統(tǒng)、所述超聲波催生系統(tǒng)、所述攪拌系統(tǒng)和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)相連，所述攪拌系統(tǒng)為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
【專利說明】
一種白酒催陳系統(tǒng)
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及催陳系統(tǒng)，尤其涉及一種白酒催陳系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]剛從釀酒車間蒸餾出來的濃香型白酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常稱為“新酒味”，但經(jīng)過一年的貯存后，酒的燥辣味明顯減少，酒味柔和，香味增加，酒體變得協(xié)調(diào)。這個(gè)過程即為老熟，又稱陳釀過程。老熟增加了水與乙醇的水合性而使得酒體變得溫潤;也使得其整個(gè)呈味系統(tǒng)更加的平衡。濃香型白酒老熟時(shí)間在半年到一年間，為獲得更高品質(zhì)的酒，也有陳釀十年、五十年的，陳釀時(shí)間越長，白酒的醇和度越高，陳香越突出，口感越好。
[0003]陳釀是濃香型白酒生產(chǎn)必不可少的一個(gè)流程，其陳釀機(jī)理為:
[0004]I)在自然貯存期間，新蒸餾的酒中的揮發(fā)性硫化氫、硫醇及醛類刺激性強(qiáng)的物質(zhì)，能夠自然揮發(fā)，刺激味也就大大減輕。
[0005]2)分子間的締合:酒精和水都是極性分子，經(jīng)貯存后，使乙醇分子與水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了活度，使白酒口感變得柔和。與此同時(shí)，白酒中的其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿柔。
[0006]3)化學(xué)變化:白酒在貯存中還可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。例如:在醇酸酯化過程中，生成酯化物，增添白酒的酯香。
[0007]白酒的陳釀周期長，要占用大量的貯存容器和場地，影響資金的周轉(zhuǎn)。為縮短貯存期，采用一些科學(xué)的方式加快酒的老熟，本實(shí)用新型主要利用超聲波的空化效應(yīng)在白酒液體中形成空腔、振蕩、生長、收縮至崩潰，從而引發(fā)物理、化學(xué)變化，加速揮發(fā)分的汽化，以及氧化、酯化等反應(yīng)的形成，同時(shí)可以對白酒起到攪拌的作用，提高催陳效果。
[0008]公開號為【CN201410779467.0】發(fā)明專利提供了一種臭氧協(xié)同超聲波催陳荔枝白酒的方法，該方法是對荔枝全汁發(fā)酵后蒸餾得到的荔枝白酒依次經(jīng)過超聲波一次處理、臭氧一次處理、超聲波二次處理、臭氧二次處理、超濾五個(gè)步驟制得。公開號為【CN201110449678.4】發(fā)明專利提供了一種紅棗低度飲料酒的生產(chǎn)方法，該方法是將紅棗烘干，擠壓去皮，滲漉提取棗皮溶液，超聲波提取棗肉汁液，調(diào)整汁液水分及成分調(diào)整，然后恒溫?cái)嚢璋l(fā)酵，倒罐陳釀，橡木片浸泡，超聲波催陳，調(diào)配、澄清過濾得紅棗發(fā)酵酒。與已有技術(shù)相比具有紅棗香氣濃郁、口感飽滿、營養(yǎng)豐富、工藝簡單和生產(chǎn)成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。
[0009]上述專利采用超聲波與其他處理工藝結(jié)合，催陳低酒度果露飲料酒，并取得良好的效果，其主要是將原酒與果汁完美融合而達(dá)到催陳的目的，但未涉及高度白酒自身催陳方面。
[0010]公開號為【CN200920084741.7】實(shí)用新型專利提供了一種利用超聲波促進(jìn)白酒陳化的裝置，通過在密封振盒內(nèi)安裝超聲波振子，利用超聲波在液體中的“空化”作用，采用不同的頻率功率對白酒催陳，實(shí)驗(yàn)表明，采用本實(shí)用新型提供的裝置可以大大縮短白酒的陳化時(shí)間。對一般酒類，用超聲波處理10分鐘相當(dāng)于縮短一年的陳化時(shí)間。生產(chǎn)啤酒時(shí)用超聲波處理還可以節(jié)約原料如在50°C時(shí)用超聲波處理30分鐘，酒花的用量可節(jié)省三分之一。
[0011]但該裝置是將安裝有超聲波振子的密封振盒置于白酒中進(jìn)行催陳，其連接電纜等塑料制品必然與酒接觸，塑料制品迀移物必然會(huì)導(dǎo)致白酒塑化劑超標(biāo)，不符合食品安全要求，同時(shí)也會(huì)引入橡膠味等異雜味，影響酒質(zhì)。
[0012]公開號為【CN200920084741.7】專利在白酒催陳有積極作用，但單獨(dú)使用超聲波催陳，有“回生”現(xiàn)象產(chǎn)生(回生:催陳后的白酒，各理化指標(biāo)及評品感受往未催陳方向發(fā)展的現(xiàn)象)。發(fā)明專利【200810054772.8】【背景技術(shù)】中介紹:眾所周知，新釀造的白酒，入口……為此科技工作者進(jìn)行了大量的研究，對白酒陳化機(jī)理也提出了 “締合說”和“酯化說”等理論，并在此基礎(chǔ)上建立了各種物理(微波、超聲波、紅外線、紫外線、激光、X-射線、磁、熱、高壓、靜電催陳)、化學(xué)(催化劑、臭氧化催陳)、生物及復(fù)合法等人工催陳方法，這些方法不同程度的對白酒有一定的催陳作用，但用于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的白酒人工催陳方法仍為少見，尤其是使用單一的物理方法，普遍存在“回生”現(xiàn)象，而且酒的品質(zhì)也難以維持原有風(fēng)格。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0013]針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本實(shí)用新型公開了一種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)、超聲波催陳系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、儲(chǔ)存系統(tǒng)和緊急停車系統(tǒng)，所述釀造系統(tǒng)、所述超聲波催生系統(tǒng)、所述攪拌系統(tǒng)和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)，所述釀造系統(tǒng)、所述超聲波催生系統(tǒng)、所述攪拌系統(tǒng)和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)相連，所述攪拌系統(tǒng)為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0014]所述超聲波催陳系統(tǒng)與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。
[0015]所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4為至少一個(gè)不銹鋼儲(chǔ)酒罐。
[0016]所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌，壓縮空氣通過罐內(nèi)設(shè)置不銹鋼管道，從底部四周及中心向頂部穿透，使酒體內(nèi)部混合均勻，從而鞏固催陳效果其壓縮空氣壓力為0.3-0.5MPaο
[0017]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0018]a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0019]b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0020]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0021 ] d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0022]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0023]所述步驟b中的初步催陳時(shí)間持續(xù)0.5-3小時(shí)。
[0024]所述步驟c中的持續(xù)時(shí)間為1-3小時(shí)。
[0025]所述步驟b和步驟c在間隔一個(gè)月左右再進(jìn)行一次催陳處理。
[0026]本實(shí)用新型的有益效果為:
[0027]本項(xiàng)目通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，經(jīng)超聲波催陳后，能達(dá)到自然儲(chǔ)存半年到十個(gè)月的效果，但一周后，出現(xiàn)“回生”現(xiàn)象，半月左右回到三個(gè)月到半年的水平，催陳效果大打折扣?！盎厣爆F(xiàn)象的產(chǎn)生，應(yīng)是使用外力強(qiáng)行打破酒體內(nèi)部平衡，外力消失后的一個(gè)回復(fù)過程。
[0028]系統(tǒng)通過通用的卡箍連接方式，將輸酒栗的進(jìn)口與待催陳的儲(chǔ)酒罐出口相連，輸酒栗出口與超聲波催陳設(shè)備相連，超聲波催陳設(shè)備的出口再與儲(chǔ)酒罐進(jìn)口相連。在輸酒栗的作用下，待催陳的酒流經(jīng)超聲波催陳設(shè)備時(shí)，受超聲波作用而提高催陳效果，再流回儲(chǔ)酒罐。之后，再開啟壓縮空氣攪拌，繼續(xù)對酒體進(jìn)行交匯融合，使締合、酯化等反應(yīng)加快進(jìn)行，從而鞏固催陳效果。
[0029]本實(shí)用新型旨在改善找到一種適合濃香型白酒催陳的方法，確保催陳后不發(fā)生“回生”現(xiàn)象，適合濃香型白酒企業(yè)的催陳之路。
[0030]本實(shí)用新型的超聲波催陳設(shè)備為移動(dòng)式，一臺(tái)可以輪換對多個(gè)儲(chǔ)酒罐進(jìn)行催陳，節(jié)約投資。
[0031]本實(shí)用新型的超聲波催陳設(shè)備可以對單一儲(chǔ)酒罐實(shí)行循環(huán)催陳，也可在將酒由一個(gè)儲(chǔ)罐轉(zhuǎn)至另一儲(chǔ)罐的過程中實(shí)現(xiàn)催陳。
【附圖說明】
[0032]圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)不意圖；
[0033]圖2為本實(shí)用新型所制造酒的成份與自然儲(chǔ)存酒成份的對比圖。
[0034]附圖標(biāo)記
[0035]1.釀造系統(tǒng)、2.超聲波催陳系統(tǒng)、3.攪拌系統(tǒng)、4.儲(chǔ)存系統(tǒng)。
[0036]【具體實(shí)施方式】:
[0037]實(shí)施例1:
[0038]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)1、超聲波催陳系統(tǒng)2、攪拌系統(tǒng)3、儲(chǔ)存系統(tǒng)4和緊急停車系統(tǒng)5，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)3和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)2，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)5信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)2通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)4相連，所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)3與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)2中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0039]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0040]a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0041 ] b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0042]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0043]d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0044]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0045]實(shí)施例2:
[0046]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)1、超聲波催陳系統(tǒng)2、攪拌系統(tǒng)3、儲(chǔ)存系統(tǒng)4和緊急停車系統(tǒng)5，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)3和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)2，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)5信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)2通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)4相連，所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)3與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)2中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0047]所述超聲波催陳系統(tǒng)2與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。
[0048]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0049]a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0050]b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0051]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0052]d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0053]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0054]實(shí)施例3:
[0055]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)1、超聲波催陳系統(tǒng)2、攪拌系統(tǒng)3、儲(chǔ)存系統(tǒng)4和緊急停車系統(tǒng)5，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)3和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)2，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)5信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)2通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)4相連，所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)3與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)2中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0056]所述超聲波催陳系統(tǒng)2與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。
[0057]所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4為至少一個(gè)不銹鋼儲(chǔ)酒罐。
[0058]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0059]a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0060]b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0061]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0062]d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0063]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0064]實(shí)施例4:
[0065]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)1、超聲波催陳系統(tǒng)2、攪拌系統(tǒng)3、儲(chǔ)存系統(tǒng)4和緊急停車系統(tǒng)5，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)3和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)2，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)5信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)2通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)4相連，所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)3與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)2中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0066]所述超聲波催陳系統(tǒng)2與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。
[0067]所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4為至少一個(gè)不銹鋼儲(chǔ)酒罐。
[0068]所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌，壓縮空氣通過罐內(nèi)設(shè)置不銹鋼管道，從底部四周及中心向頂部穿透，使酒體內(nèi)部混合均勻，從而鞏固催陳效果其壓縮空氣壓力為0.3-0.5MPaο
[0069]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0070] a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0071 ] b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0072]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0073]d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0074]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0075]所述步驟b中的初步催陳時(shí)間持續(xù)0.5-3小時(shí)。
[0076]實(shí)施例5:
[0077]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)1、超聲波催陳系統(tǒng)2、攪拌系統(tǒng)3、儲(chǔ)存系統(tǒng)4和緊急停車系統(tǒng)5，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)3和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)2，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)5信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)2通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)4相連，所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)3與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)2中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0078]所述超聲波催陳系統(tǒng)2與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。
[0079]所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4為至少一個(gè)不銹鋼儲(chǔ)酒罐。
[0080]所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌，壓縮空氣通過罐內(nèi)設(shè)置不銹鋼管道，從底部四周及中心向頂部穿透，使酒體內(nèi)部混合均勻，從而鞏固催陳效果其壓縮空氣壓力為0.3-0.5MPaο
[0081 ] 一種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0082]a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0083]b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0084]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0085]d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0086]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0087]所述步驟b中的初步催陳時(shí)間持續(xù)0.5-3小時(shí)。
[0088]所述步驟c中的持續(xù)時(shí)間為1-3小時(shí)。
[0089]實(shí)施例6:
[0090]一種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)1、超聲波催陳系統(tǒng)2、攪拌系統(tǒng)3、儲(chǔ)存系統(tǒng)4和緊急停車系統(tǒng)5，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)3和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)2，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)5信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)2通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)4相連，所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)3與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)2中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0091]所述超聲波催陳系統(tǒng)2與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。
[0092]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0093]a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0094]b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0095]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0096]d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0097]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0098]所述步驟b中的初步催陳時(shí)間持續(xù)0.5-3小時(shí)。
[0099]所述步驟c中的持續(xù)時(shí)間為1-3小時(shí)。
[0100]所述步驟b和步驟c在間隔一個(gè)月左右再進(jìn)行一次催陳處理。
[0101]實(shí)施例7:
[0102]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)1、超聲波催陳系統(tǒng)2、攪拌系統(tǒng)3、儲(chǔ)存系統(tǒng)4和緊急停車系統(tǒng)5，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)3和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)2，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)5信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)2通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)4相連，所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)3與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)2中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0103]所述超聲波催陳系統(tǒng)2與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。
[0104]一種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0105]a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0106]b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0107]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0108]d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0109]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0110]所述步驟b中的初步催陳時(shí)間持續(xù)0.5-3小時(shí)。
[0111]所述步驟c中的持續(xù)時(shí)間為1-3小時(shí)。
[0112]所述步驟b和步驟c在間隔一個(gè)月左右再進(jìn)行一次催陳處理。
[0113]實(shí)施例8:
[0114]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)1、超聲波催陳系統(tǒng)2、攪拌系統(tǒng)3、儲(chǔ)存系統(tǒng)4和緊急停車系統(tǒng)5，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)3和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)2，所述釀造系統(tǒng)1、所述超聲波催生系統(tǒng)2、所述攪拌系統(tǒng)3和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)5信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)2通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)4相連，所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)3與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)2中各儲(chǔ)酒罐固定連接。
[0115]所述超聲波催陳系統(tǒng)2與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。
[0116]所述儲(chǔ)存系統(tǒng)4為至少一個(gè)不銹鋼儲(chǔ)酒罐。
[0117]所述攪拌系統(tǒng)3為壓縮空氣攪拌，壓縮空氣通過罐內(nèi)設(shè)置不銹鋼管道，從底部四周及中心向頂部穿透，使酒體內(nèi)部混合均勻，從而鞏固催陳效果其壓縮空氣壓力為0.3-0.5MPaο
[0118]—種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于，其釀造方法為:
[0119]a.將釀造系統(tǒng)內(nèi)的濃香型白酒通入超聲波催陳系統(tǒng)；
[0120]b.啟動(dòng)超聲波催陳系統(tǒng)，控制頻率在20?40KHz，進(jìn)行初步催陳；
[0121]c.往步驟b中得到的催陳過后的白酒通入壓縮空氣攪拌；
[0122]d.將步驟c中得到的混合白酒通入儲(chǔ)存系統(tǒng)，
[0123]e.啟動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)上的催陳系統(tǒng)繼續(xù)催陳，最后得到濃香型白酒。
[0124]所述步驟b中的初步催陳時(shí)間持續(xù)0.5-3小時(shí)。
[0125]所述步驟c中的持續(xù)時(shí)間為1-3小時(shí)。
[0126]所述步驟b和步驟c在間隔一個(gè)月左右再進(jìn)行一次催陳處理。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于包括:釀造系統(tǒng)(I)、超聲波催陳系統(tǒng)(2)、攪拌系統(tǒng)(3)、儲(chǔ)存系統(tǒng)(4)和緊急停車系統(tǒng)(5)，所述釀造系統(tǒng)(1)、所述超聲波催陳系統(tǒng)(2)、所述攪拌系統(tǒng)(3)和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)(4)信號相連，所述儲(chǔ)存系統(tǒng)(4)同時(shí)連接著攪拌系統(tǒng)(3)和另一個(gè)超聲波催陳系統(tǒng)(2)，所述釀造系統(tǒng)(1)、所述超聲波催陳系統(tǒng)(2)、所述攪拌系統(tǒng)(3)和所述儲(chǔ)存系統(tǒng)(4)信號相連同時(shí)與緊急停車系統(tǒng)(5)信號相連，所述超聲波催陳系統(tǒng)(2)通過快卡接口與儲(chǔ)存系統(tǒng)(4)相連，所述攪拌系統(tǒng)(3)為壓縮空氣攪拌系統(tǒng)，所述攪拌系統(tǒng)(3)與所述儲(chǔ)存系統(tǒng)(4)中各儲(chǔ)酒罐固定連接。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于:所述超聲波催陳系統(tǒng)(2)與酒接觸部分均為食品級不銹鋼材質(zhì)，其工作頻率為20?40KHz;工作方式為調(diào)制式/連續(xù)式。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于:所述儲(chǔ)存系統(tǒng)(4)為至少一個(gè)不銹鋼儲(chǔ)酒罐。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種白酒催陳系統(tǒng)，其特征在于:所述攪拌系統(tǒng)(3)為壓縮空氣攪拌，壓縮空氣通過罐內(nèi)設(shè)置不銹鋼管道，從底部四周及中心向頂部穿透，使酒體內(nèi)部混合均勻，從而鞏固催陳效果其壓縮空氣壓力為0.3-0.5MPa。
【文檔編號】C12H1/16GK205556624SQ201521093274
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2015年12月25日
【發(fā)明人】鄧傳東, 張仁友, 饒芳秋, 石朝軒, 李萬群, 于彬
【申請人】宜賓金喜來酒業(yè)有限公司