一種復(fù)方海藻食品及加工方法
【專利說明】一種復(fù)方海藻食品及加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及休閑食品領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)方海藻食品及加工方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]食品種類繁多，其中海藻類食品，如海帶、群帶菜、海白菜、紫菜等海藻類食品深受人們喜愛，因為海藻類食品中富含多種有機物和碘、鈣、磷、鐵、砸等微量元素，還含有B族維生素和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對人類健康具有積極的作用，但是，作為單一的食品，其營養(yǎng)成分還有一定欠缺。
[0005]目前，采用的復(fù)方海藻食品，其在打碎時不太容易，且后續(xù)的高溫殺菌過程造成營養(yǎng)成分的大量損失，且營養(yǎng)成分不夠全面，同時，無法改善人們的胃腸道消化功能。
[0006]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種使研磨成粉的速度加快、殺滅有害菌、改善胃腸道消化功能、營養(yǎng)全面的復(fù)方海藻食品及加工方法。
[0008]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案實現(xiàn):一種復(fù)方海藻食品，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:海藻5-8份、芝麻2-4份、木糖醇0.5-1份、靈芝0.5-1份、紅豆0.5-1份、枸杞0.5-1份、核桃仁0.5-1份、益生菌0.5-1份。
[0009]前述的一種復(fù)方海藻食品，包括如下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:海藻7份、芝麻2份、木糖醇I份、靈芝0.5份、紅豆0.5份、枸杞0.5份、核桃仁0.5份、益生菌0.5份。
[0010]前述的一種復(fù)方海藻食品，所述的益生菌為酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌。
[0011]所述的復(fù)方海藻食品的加工方法，其特征在于，包括如下步驟:
(O按設(shè)定的重量分數(shù)準(zhǔn)備好原料:海藻、芝麻、木糖醇、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁和益生菌，所述的益生菌在4°C環(huán)境中保存；
(2)分別將海藻、芝麻、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁洗滌和浸泡，通過研磨分別將海藻、芝麻、靈芝、紅豆、枸紀、核桃仁反復(fù)揉壓成海藻粉末、芝麻粉末、靈芝粉末、紅豆粉末、枸t己粉末、核桃仁粉末；
(3)將10重量份數(shù)的去離子水放入鍋中，在l-2min內(nèi)加熱水至95°C，再在30s內(nèi)加入海藻粉末、芝麻粉末、紅豆粉末、枸杞粉末、核桃仁粉末并攪拌，所有粉末溶解于去離子水中，加入所有粉末后在1-5分鐘內(nèi)勻速降溫至50°C -60°C，之后加入靈芝粉末并攪拌，保持恒溫1-2分鐘；
(4)將步驟(3)形成的溶液冷卻至35°C_37°C，并添加益生菌，搖勻后保存在4°C -10°C環(huán)境中。
[0012]在步驟(I)和步驟(2 )之間，還有以下步驟(5 ):將海藻、芝麻、木糖醇、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁放置在頂部敞開式蒸鍋內(nèi)的隔欄上，所述的隔欄水平固定于蒸鍋內(nèi)的上半部分，隔欄均勻設(shè)置有若干通孔，頂部敞開式蒸鍋的底部放置食用醋酸，對頂部敞開式蒸鍋的底部進行加熱至45°C _55°C，并保持10-20分鐘。
[0013]在隔欄的邊緣設(shè)置有液體流道，所述的液體流道由隔欄和蒸鍋內(nèi)壁圍合而成，所述的液體流道供待補充的食用醋酸進入蒸鍋內(nèi)，所述的待補充食用醋酸沿著蒸鍋內(nèi)壁進入蒸鍋內(nèi)。
[0014]本發(fā)明將海藻、芝麻、木糖醇、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁放在蒸鍋內(nèi)用揮發(fā)的醋酸進行殺滅有害菌，醋酸由下而上揮發(fā)，首先接觸的是材料底部，醋酸往上繼續(xù)揮發(fā)過程中部分接觸到材料中部及上部，盡可能使醋酸對材料各個部分進行滅菌，提高醋酸使用效率；同時，醋酸加熱揮發(fā)的較高溫度的醋酸分子使得海藻、芝麻、木糖醇、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁更為柔軟，有助于后續(xù)的研磨成粉操作的加快；加入益生菌，同時益生菌與其余成分海藻、芝麻、木糖醇、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁協(xié)同，使得益生菌對胃腸道消化功能的改善更為顯著；使得待補充食用醋酸沿著蒸鍋內(nèi)壁進入蒸鍋內(nèi)，防止食用醋酸濺到海藻、芝麻、木糖醇、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁上，防止食用醋酸中的水將這些材料打濕，防止這些材料的營養(yǎng)成分通過浸潤于水中而流失。
[0015]
【具體實施方式】
[0016]以下進一步詳細說明了本發(fā)明的過程。
[0017]
實施例1
(1)按設(shè)定的重量分數(shù)準(zhǔn)備好原料:海藻7份、芝麻2份、木糖醇I份、靈芝0.5份、紅豆0.5份、枸杞0.6份、核桃仁0.6份和益生菌0.8份，所述的益生菌在4°C環(huán)境中保存；
(2)將海藻、芝麻、木糖醇、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁放置在頂部敞開式蒸鍋內(nèi)的隔欄上，所述的隔欄水平固定于蒸鍋內(nèi)的上半部分，隔欄均勻設(shè)置有若干通孔，頂部敞開式蒸鍋的底部放置食用醋酸，對頂部敞開式蒸鍋的底部進行加熱至52°C，并保持15分鐘；在隔欄的邊緣設(shè)置有液體流道，所述的液體流道由隔欄和蒸鍋內(nèi)壁圍合而成，所述的液體流道供待補充的食用醋酸進入蒸鍋內(nèi)，所述的待補充食用醋酸沿著蒸鍋內(nèi)壁進入蒸鍋內(nèi)。
[0018](3)分別將海藻、芝麻、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁洗滌和浸泡，通過研磨分別將海藻、芝麻、靈芝、紅豆、枸紀、核桃仁反復(fù)揉壓成海藻粉末、芝麻粉末、靈芝粉末、紅豆粉末、枸杞粉末、核桃仁粉末；
(4)將10份(重量份數(shù))的去離子水放入鍋中，在2min內(nèi)加熱水至95°C，再在30s內(nèi)加入海藻粉末、芝麻粉末、紅豆粉末、枸杞粉末、核桃仁粉末并攪拌，所有粉末溶解于去離子水中，加入所有粉末后在3分鐘內(nèi)勻速降溫至55°C，之后加入靈芝粉末并攪拌，保持恒溫1-2分鐘；
(5)將步驟(4)形成的溶液在緩慢冷卻至35°C，并添加益生菌雙歧桿菌，搖勻后保存在4°C環(huán)境中。
[0019]將以上制得的海藻食品給胃腸道消化異常病人服用，一天服用一次，一次的量即為海藻7份、芝麻2份、木糖醇I份、靈芝0.5份、紅豆0.5份、枸杞0.6份、核桃仁0.6份和益生菌0.8份制得的海藻食品。針對10個胃腸道消化異常患者，監(jiān)測的結(jié)果為:10個病人采用實施例1的食品后，6個病人的胃腸道消化能力有明顯好轉(zhuǎn)，3個病人有輕微好轉(zhuǎn)，還有I個病人無好轉(zhuǎn)。計算步驟(3)中研磨成均質(zhì)粉末所需時間，海藻粉末、芝麻粉末、靈芝粉末、紅豆粉末、枸杞粉末、核桃仁粉末研磨成均質(zhì)粉末的時間均為Imin。測定金黃色葡萄球菌，發(fā)現(xiàn)實施例1不帶有金黃色葡萄球菌。
[0020]
實施例2
(1)按設(shè)定的重量分數(shù)準(zhǔn)備好原料:海藻6份、芝麻3份、木糖醇I份、靈芝0.6份、紅豆0.5份、枸杞0.5份、核桃仁0.5份和益生菌0.7份，所述的益生菌在4°C環(huán)境中保存；
(2)將海藻、芝麻、木糖醇、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁放置在頂部敞開式蒸鍋內(nèi)的隔欄上，所述的隔欄水平固定于蒸鍋內(nèi)的上半部分，隔欄均勻設(shè)置有若干通孔，頂部敞開式蒸鍋的底部放置食用醋酸，對頂部敞開式蒸鍋的底部進行加熱至55°C，并保持14分鐘；在隔欄的邊緣設(shè)置有液體流道，所述的液體流道由隔欄和蒸鍋內(nèi)壁圍合而成，所述的液體流道供待補充的食用醋酸進入蒸鍋內(nèi)，所述的待補充食用醋酸沿著蒸鍋內(nèi)壁進入蒸鍋內(nèi)。
[0021](3)分別將海藻、芝麻、靈芝、紅豆、枸杞、核桃仁洗滌和浸泡，通過研磨分別將海藻、芝麻、靈芝、紅豆、枸紀、核桃仁反復(fù)揉壓成海藻粉末、芝麻粉末、靈芝粉末、紅豆粉末、枸杞粉末、核桃仁粉末；
(4)將10份(重量份數(shù))的去離子水放入鍋中，在Imin內(nèi)加熱水至95°C，再在30s內(nèi)加入海藻粉末、芝麻粉末、紅豆粉末、枸杞粉末、核桃仁粉末并攪拌，所有粉末溶解于去離子水中，加入所有粉末后在