一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及果蔬貯藏保鮮領(lǐng)域，公開了一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法，包括以下步驟：a、將損傷番茄完全浸沒在脫落酸溶液中，并在室溫下進(jìn)行真空滲透處理；其中真空滲透處理過程中，壓力為0.05?0.07 MPa，處理時(shí)間為5?10 min，所述脫落酸溶液的濃度為0.1?2.0 mol/L；b、將步驟a處理后的損傷番茄在黑暗環(huán)境中在保溫保濕條件下貯藏；其中貯藏溫度為20?25℃，貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度為85?95%，貯藏時(shí)間為3?4天。按本發(fā)明方法對(duì)損傷番茄處理后，番茄果實(shí)傷口愈合加快，能夠有效降低番茄果實(shí)采后腐爛，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
【專利說明】
-種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明設(shè)及果蔬膽藏保鮮領(lǐng)域，尤其設(shè)及一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 番茄色澤艷麗，形態(tài)誘人，風(fēng)味濃郁，富含纖維素、礦質(zhì)元素 W及多種對(duì)人體有益 的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界上最重要的蔬菜之一。但是，番茄屬于皮薄汁多柔軟的漿 果，極易受到機(jī)械損傷和微生物侵害，采后處理過程中產(chǎn)生的損傷很容易引起變質(zhì)和腐爛。 因此，傷口的快速愈合有助于番茄的保鮮膽運(yùn)和銷售。
[0003] 當(dāng)植物處于損傷等不利環(huán)境時(shí)，苯丙氨酸解氨酶(PAL)和過氧化物酶(POD)能夠加 速木栓質(zhì)合成，促進(jìn)損傷愈合。
[0004] 但是，在自然條件下，番茄中PAL和POD的活性不夠高，因此合成的木栓質(zhì)的速度不 夠快，且木栓質(zhì)的量不夠多。因此，番茄損傷W后由于傷口不能及時(shí)愈合，失重過多，被微生 物侵染概率增加，從而導(dǎo)致番茄損耗嚴(yán)重，使經(jīng)濟(jì)蒙受損失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法。按本 發(fā)明方法對(duì)損傷番茄處理后，番茄果實(shí)傷口愈合加快，能夠有效降低番茄果實(shí)采后腐爛，延 長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
[0006] 本發(fā)明的具體技術(shù)方案為:一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法，包括W下步驟： a、將損傷番茄完全浸沒在脫落酸溶液中，并在室溫下進(jìn)行真空滲透處理;其中真空滲 透處理過程中，壓力為0.05-0.07MPa，處理時(shí)間為5-10min，所述脫落酸溶液的濃度為0.1- 2.0mol/L。
[0007] b、將步驟a處理后的損傷番茄在黑暗環(huán)境中在保溫保濕條件下膽藏;其中膽藏溫 度為20-25°C，膽藏環(huán)境的相對(duì)濕度為85-95%，膽藏時(shí)間為3-4天。
[000引對(duì)損傷番茄進(jìn)行上述處理后，番茄內(nèi)植物激素脫落酸含量大增，從而提高PAL和 POD的活性，加速木栓質(zhì)合成，促進(jìn)損傷愈合。脫落酸的增加還有助于番茄啟動(dòng)自我修復(fù)機(jī) 審IJ，阻止有害物質(zhì)的進(jìn)一步侵入，誘導(dǎo)番茄對(duì)逆境產(chǎn)生抗性。
[0009] 與普通浸潰方式相比，番茄浸沒在脫落酸溶液中進(jìn)行真空滲透處理，能夠使脫落 酸更快速更充分滲透進(jìn)入番茄細(xì)胞中，從而使得番茄的愈合效果更好。在真空滲透處理后， 將番茄放置在保溫保濕的黑暗環(huán)境中，有利于番茄進(jìn)行自我修復(fù)，提高愈傷效果。
[0010] 作為優(yōu)選，所述脫落酸溶液的濃度為l.Omol/L。
[0011] 作為優(yōu)選，步驟a的真空滲透處理過程中，壓力為0.06MPa，處理時(shí)間為8min。
[001^ 作為優(yōu)選，步驟b中，膽藏溫度為22°C，膽藏環(huán)境的相對(duì)濕度為90%，膽藏時(shí)間為 3.5天。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)對(duì)比，本發(fā)明的有益效果是： 本方法用脫落酸真空滲透處理番茄，番茄傷口愈合過程加快，從而有效減少番茄果實(shí) 因損傷而引起的變質(zhì)和腐爛，防止微生物侵染，延長(zhǎng)膽藏期。該番茄保鮮處理方法簡(jiǎn)單，保 鮮效果突出，且使用的藥品無毒性，對(duì)環(huán)境無污染，適合于大規(guī)模商業(yè)性應(yīng)用，具有廣泛的 應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[001引實(shí)施例1 用消毒的手術(shù)刀于果實(shí)赤道處對(duì)稱切除2個(gè)直徑約為10mm、厚度約1~2mm的薄片，產(chǎn)生 的創(chuàng)面即為損傷傷口。損傷的番茄用0.1 mmol/L脫落酸溶液于室溫下0.05MPa下真空滲透處 理lOmin。然后將番茄置于20°C、相對(duì)濕度90%的黑暗條件下膽存4天。
[0016] 實(shí)施例2 用消毒的手術(shù)刀于番茄果實(shí)赤道處對(duì)稱切除2個(gè)直徑約為10mm、厚度約1~2mm的薄片， 產(chǎn)生的創(chuàng)面即為損傷傷口。損傷的番茄用l.Ommol/L脫落酸溶液于室溫下0.06M化下真空滲 透處理8min。然后將番茄置于20°C、相對(duì)濕度90%的黑暗環(huán)境中膽存4天。
[0017] 實(shí)施例3 用消毒的手術(shù)刀于果實(shí)赤道處對(duì)稱切除2個(gè)直徑約為10mm、厚度約1~2mm的薄片，產(chǎn)生 的創(chuàng)面即為損傷傷口。損傷的番茄用2.Ommol/L脫落酸溶液于室溫下0.07MPa下真空滲透處 理5min。然后將番茄置于20°C、相對(duì)濕度90%的黑暗條件下膽存4天。
[001引實(shí)施例4 用消毒的手術(shù)刀于果實(shí)赤道處對(duì)稱切除2個(gè)直徑約為10mm、厚度約1~2mm的薄片，產(chǎn)生 的創(chuàng)面即為損傷傷口。損傷的番茄用1.Ommol/L脫落酸溶液于室溫下0.06MPa下真空滲透處 理7min。然后將番茄置于25 °C、相對(duì)濕度85 %的黑暗條件下膽存3.5天。
[0019] 實(shí)施例5 用消毒的手術(shù)刀于果實(shí)赤道處對(duì)稱切除2個(gè)直徑約為10mm、厚度約1~2mm的薄片，產(chǎn)生 的創(chuàng)面即為損傷傷口。損傷的番茄用1.5mmol/L脫落酸溶液于室溫下0.06MPa下真空滲透處 理6min。然后將番茄置于22 °C、相對(duì)濕度95 %的黑暗條件下膽存3天。
[0020] 實(shí)施例6 用消毒的手術(shù)刀于果實(shí)赤道處對(duì)稱切除2個(gè)直徑約為10mm、厚度約1~2mm的薄片，產(chǎn)生 的創(chuàng)面即為損傷傷口。損傷的番茄用0.5mmol/L脫落酸溶液于室溫下0.07MPa下真空滲透處 理9min。然后將番茄置于23 °C、相對(duì)濕度95 %的黑暗條件下膽存3天。
[00別]對(duì)比例 用消毒的手術(shù)刀于番茄果實(shí)赤道處對(duì)稱切除2個(gè)直徑約為10mm、厚度約1~2mm的薄片， 產(chǎn)生的創(chuàng)面即為損傷傷口。損傷的番茄用純凈水于室溫下0.06M化下真空滲透處理8min。 然后將番茄置于20°C、相對(duì)濕度90 %的黑暗環(huán)境中膽存4天。
[0022] 番茄果實(shí)失重率、PAL活性、POD活性的檢測(cè)結(jié)果見表1、表2、表3。
[0023] 表1顯示在傷口愈合過程中，番茄果實(shí)的失重率逐漸增加。失重率在第1天時(shí)增加 最快，隨后增加速率減緩。脫落酸處理的果實(shí)失重率始終低于對(duì)照組，隨膽藏時(shí)間增加，差 距逐漸增大。果實(shí)的失重主要是由傷口部位的水分蒸發(fā)所造成，所W失重率的大小可W判 斷傷口的愈合程度。
[0024] 植物傷口部位的愈合過程會(huì)發(fā)生木栓質(zhì)的積累。木栓質(zhì)的合成速率受PAL和POD的 調(diào)控。表2顯示在番茄損傷愈合過程中，PAL活性先升高后降低，脫落酸處理果實(shí)的PAL活性 明顯高于對(duì)照果實(shí)。表3顯示番茄果實(shí)損傷后POD活性立即降低，隨后緩慢上升，脫落酸處理 果實(shí)的POD活性也明顯高于對(duì)照果實(shí)。脫落酸處理番茄的PAL活性和POD活性增強(qiáng)，說明脫落 酸通過增強(qiáng)PAL和POD的活性，促進(jìn)木栓質(zhì)的合成，從而加快番茄傷口的愈合。
[0025] 表1番茄果實(shí)損傷后的失重率（％ )
本發(fā)明中所用原料、設(shè)備，若無特別說明，均為本領(lǐng)域的常用原料、設(shè)備;本發(fā)明中所用 方法，若無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。
[0026] W上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非對(duì)本發(fā)明作任何限制，凡是根據(jù)本發(fā)明 技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)W上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、變更W及等效變換，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方 案的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法，其特征在于包括以下步驟： a、 將損傷番茄完全浸沒在脫落酸溶液中，并在室溫下進(jìn)行真空滲透處理;其中真空滲 透處理過程中，壓力為0.05-0.07 MPa，處理時(shí)間為5-10 min，所述脫落酸溶液的濃度為 0·1-2·0 mol/L; b、 將步驟a處理后的損傷番茄在黑暗環(huán)境中在保溫保濕條件下貯藏；其中貯藏溫度為 20-25°C，貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度為85-95%，貯藏時(shí)間為3-4天。2. 如權(quán)利要求1所述的一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法，其特征在于，所述脫落酸溶 液的濃度為1.0 m〇l/L〇3. 如權(quán)利要求1或2所述的一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法，其特征在于，步驟a的真 空滲透處理過程中，壓力為0.06 MPa，處理時(shí)間為8 min。4. 如權(quán)利要求1所述的一種促進(jìn)番茄果實(shí)損傷愈合的方法，其特征在于，步驟b中，貯藏 溫度為22 °C，貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度為90%，貯藏時(shí)間為3.5天。
【文檔編號(hào)】A23B7/153GK105918437SQ201610298918
【公開日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年5月5日
【發(fā)明人】茅林春, 盧文靜, 陶曉亞
【申請(qǐng)人】浙江大學(xué)