一種多功能保健牛蒡茶漿及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多功能保健牛蒡茶漿，是以牛蒡根，牛蒡子，綠茶，香菇，蛹蟲草為原料，通過酶解浸提而得。本發(fā)明制備的牛蒡茶漿集牛蒡根、牛蒡子、香菇、蛹蟲草及綠茶的功效為一體，并產(chǎn)生協(xié)同，具有豐富的營養(yǎng)價值觀和保健功能。其具體保健功能包括：增強人體體液免疫功能，抗病毒功能，抗癌功能。更明顯的是，本申請中牛蒡浸出物、蛹蟲草浸出物、香菇浸出物等能有效阻滯乙醇進入血液，保護肝臟，加快乙醇在體內(nèi)的代謝速度，從而具有一定的解酒、醒酒的作用，因而是一種理想的保健飲品。
【專利說明】
一種多功能保健牛蒡茶漿及其制備方法
技術領域
[0001] 本發(fā)明涉及一種牛蒡茶漿的制備方法，尤其涉及一種具有解酒、提高免疫力、抗癌 功能等多功能保健牛蒡茶漿的制備方法，屬生物技術領域。
【背景技術】
[0002] 牛蒡又名惡食、大力子，屬桔梗目，菊科，藥食兩用植物，在我國栽培廣泛。牛蒡具 有重要的藥用價值，可與人參媲美，有"東洋參"的美譽?！侗静菥V目》記載:牛蒡性溫、味甘無 毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，牛蒡具有降血糖、降血壓、 降血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效，可用于糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥等多種疾 病的輔助治療。
[0003] 牛蒡根是牛蒡的主要可食部分，營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、 〇&、1%、？〇、111、211等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋 白質和鈣的含量為根莖類之首?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，牛蒡根含有富含菊糖、牛蒡苷元、牛蒡 酸、精氨酸、天門冬氨酸、多酚等生理活性成分。牛蒡菊糖是一種膳食纖維，可以減輕脂肪在 體內(nèi)聚集，加快脂肪酸的分解速度，不僅可降低膽固醇，促進心臟健康，而且?guī)椭ū?、?泄，快速消除并預防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便、降脂、減肥十分有效。牛蒡 子中的主要生理活性物質是牛蒡苷元，其含量遠高于牛蒡根，是一種常用中藥材。牛蒡苷元 是抗癌活性物質。牛蒡苷元對惡性腫瘤具有一定抗性，其選擇毒性，較低量就可以抑制癌細 胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。同時，牛蒡苷元還具有抗老年性癡呆作用。
[0004] 牛蒡可用于制備功能性茶飲料，目前主要有兩種產(chǎn)品類型。一種是牛蒡根切片經(jīng) 焙烤后制成飲片茶，開水沖泡飲用，口感略帶土腥味，有效成分浸出率低。另一種是提取牛 蒡的有效成分制成茶漿，不僅口味好，方便飲用，而且保健功效顯著提高。如CN 103040053 A,CN 102640821A,CN102640822 A,CN102640823,CN102972573 A,CN 102440308,CN 103875855 B等專利所公開的牛蒡茶漿的制備技術，普遍存在牛蒡有效成分浸出率低，牛蒡 茶漿的原料配伍不盡合理，保健功效不明顯等缺點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術中存在的問題，提供一種牛蒡有效成分浸出率高、 營養(yǎng)價值高、保健功效明確的多功能保健牛蒡茶漿的制作方法。
[0006] 本發(fā)明牛蒡茶漿的制作方法，是由以下原料和工藝制備而成： (1)原料配比 以重量份計:牛蒡根80-90份，牛蒡子5-10份，綠茶5-10份，香菇1-2份，蛹蟲草1-2份。
[0007] (2)制備工藝 ①牛蒡根的烤制:新鮮牛蒡根去皮，切片后，置于烘烤爐中，控制爐溫120-150°C，烘烤 至牛蒡根切片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡咖啡色即出爐(烤制時間在l_2h)，涼透后粉碎至 100-200 目。
[0008] ②牛蒡根的浸提:將牛蒡根粉按料液重量比1: 5-1:10加純凈水調(diào)漿，然后加入復 合酶制劑進行酶解;復合酶制劑的加入量為牛蒡根粉重量的0.1-0.2%;酶解工藝:先于40-45°C酶解1-2小時，然后升溫至50°C_55°C酶解2-3小時；酶解結束后，升溫至80°C_90°C，維 持5-8分鐘，滅酶，然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液;所述復合酶制劑由以下酶 制劑復配而成：木瓜蛋白酶10000_20000u/g，中性蛋白酶5000-10000u/g，風味蛋白酶 2500-5000u/g，纖維素酶 30000-60000u/g，木聚糖酶 5000-10000u/g，果膠酶 2000-4000u/g。
[0009] ③牛蒡子的浸提：將牛蒡子粉碎至40-60目，按料液重量比1: 5-1:10加純凈水調(diào) 漿；然后加入復合酶制劑，進行酶解浸提；復合酶制劑的加入量為牛蒡子粉重量的0. Ιο. 2%; 酶解工藝 :先于 40-45 °C 酶解 1-2 小時 ，然后升溫至 50 °C_55 °C 酶解 2-3 小時 。酶解結束 后，升溫至95-10(TC，浸提40-60min;迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡子浸提液。所述復合酶 制劑的組分同上。
[0010] ④香菇的浸提:將香菇粉碎至40-60目，按料液重量比1: 5-1:10加純凈水調(diào)漿;再 加熱至95-10(TC，浸提2-3小時;冷卻后過濾，得香菇浸提液。
[0011] ⑤蛹蟲草的浸提:將蛹蟲草粉碎至40-60目，按料液重量比1:5-1:10加純凈水調(diào) 漿，再加熱至95-10(TC，浸提2-3小時，冷卻后過濾，得蛹蟲草浸提液。
[0012]⑥綠茶的浸提:將綠茶按料液重量比1: 5-1:10的比例在80-90°C的水中浸泡20-30min，過濾，得澄清濾液，即為綠茶浸提液。
[0013] ⑦浸提液的混配與濃縮:將牛蒡根水解液，牛蒡子浸提液，香菇浸提液，蛹蟲草浸 提液，綠茶浸提液混合均勻后，真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。飲用 時兌入15-20倍熱水即可飲用。
[0014] 本發(fā)明制備的牛蒡茶漿集牛蒡根、牛蒡子、香菇、蛹蟲草及綠茶的功效為一體，并 產(chǎn)生協(xié)同，具有豐富的營養(yǎng)價值觀和保健功能。其具體保健功能包括:增強人體體液免疫功 能，抗病毒功能，抗癌功能。更明顯的是，本申請中牛蒡浸出物、蛹蟲草浸出物、香菇浸出物 等能有效阻滯乙醇進入血液，保護肝臟，加快乙醇在體內(nèi)的代謝速度，從而具有一定的解 酒、醒酒的作用。
[0015] 下面通過具體實驗對本發(fā)明制備的牛蒡茶漿的解酒性能做進一步說明。
[0016] 1、牛蒡茶漿對白酒致小鼠睡眠的影響 取昆明小鼠20只，體重18-22 g，雌雄各半，隨機分2組，即對照組和實驗組，每組10只 小鼠。各組小鼠禁食（不禁水）12 h后，實驗組小鼠飼喂2mL牛蒡茶漿，lOmin后飼喂白酒 15mL;對照組以水代替牛蒡茶漿。以小鼠的翻正反射消失作為睡眠指標，記錄各組小鼠的翻 正反射消失時間以及恢復時間。計算小鼠睡眠潛伏時間（從飼喂白酒至翻正反射消失的時 間）及小鼠睡眠維持時間（從翻正反射消失到恢復的時間）。
[0017] 實驗結果如表1所示:飼用牛蒡茶漿后，小鼠的睡眠潛伏時間延長，睡眠維持時間 縮短，這說明牛蒡茶漿可以阻滯小鼠對乙醇的吸收速度，延長睡眠潛伏時間，同時可以加快 乙醇在體內(nèi)的代謝速度，縮短睡眠維持時間。
[0018] 2、牛蒡茶漿對成人酒后血液中乙醇濃度的影響 選健康成年男人20例，體重60-70 Kg，年齡20-40周歲，隨機分2組，即對照組和實驗組， 每組10人。各組禁食(不禁水)4 h后，實驗組飲用100mL牛蒡茶漿，lOmin后飲用白酒250mL; 對照組以水代替牛蒡茶漿。30分鐘以后，檢測所有受試對象血液中乙醇含量。
[0019] 實驗結果如表2所示:飲用牛蒡茶漿后再飲酒，血液中的乙醇含量明顯低于直接飲 酒者，這表明本發(fā)明的牛蒡茶漿具有明顯的解酒作用。

【具體實施方式】
[0020] 下面通過具體實施例對本發(fā)明牛蒡茶漿的制備作進一步說明。
[0021] 實施例一 原料配備：以重量份計 牛蒡根85份，牛蒡子5份，綠茶5份，香菇(干)2份，蛹蟲草2份，復合酶1份。
[0022]復合酶由木瓜蛋白酶10份、中性蛋白酶10份、風味蛋白酶10份、纖維素酶20份、木 聚糖酶10份、果膠酶20份、葡萄糖(載體)20份的重量比例進行混配而得。其中各種酶制劑均 購自泰安信得利生物科技有限公司，其產(chǎn)品規(guī)格分別為:木瓜蛋白酶200000u/g，中性蛋白 酶100000u/g，風味蛋白酶50000u/g，纖維素酶300000u/g，木聚糖酶100000u/g，果膠酶 20000u/g〇 [0023] 制備工藝： (1) 牛蒡根的烘烤:挑選無損傷、無霉變、無腐爛的新鮮牛蒡根，去皮，切成厚度2_4mm的 薄片，置于烘烤爐中烘烤，控制爐溫120_150°C，烤至牛蒡片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡淡的 咖啡色時即可出爐，烤制時間約在1 -2h。待涼透后粉碎至100-200目，即為牛蒡根粉； (2) 牛蒡根酶解:牛蒡根粉按料液重量比1:5加純凈水調(diào)漿;然后，加入復合酶制劑(加 酶量為牛蒡根粉重量的〇. 1%)，先于40°C酶解2小時，再升溫至50°C酶解3小時。酶解結束后， 升溫至80°C，維持8分鐘，滅酶;然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液； (3) 牛蒡子的酶解浸提:牛蒡子無污染、無霉變、無雜質。強牛蒡子粉碎至40-60目，按料 液重量比1:5加純凈水調(diào)漿。再加入復合酶制劑(加酶量為牛蒡子粉的0.1%)，先于40°C酶解 2小時，然后升溫至50°C酶解3小時。酶解結束后，升溫至10(TC，浸提40分鐘;然后迅速冷卻， 過濾至澄清，得牛蒡子浸提液； (4) 香菇的浸提:香菇粉碎至40-60目，按料液重量比1:5加純凈水調(diào)漿;加熱至100°C， 浸提2小時，冷卻后過濾，得香菇浸提液； (5) 蛹蟲草的浸提:蛹蟲草粉碎至40-60目，按料液重量比1:5加純凈水調(diào)漿;加熱至100 °C，浸提2小時，冷卻后過濾，得蛹蟲草浸提液； (6) 綠茶的浸提:將綠茶按料液重量比1:5在80~90°C的水中浸泡30min，過濾，得澄清濾 液，即為綠茶浸提液。
[0024] (7)浸提液的混配與濃縮:將牛蒡根水解液、牛蒡子浸提液、香菇浸提液、蛹蟲草浸 提液、綠茶浸提液混合均勻，混合液真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。
[0025] 實施例二 原料配備：以重量份計 牛蒡根86份，牛蒡子5份，綠茶5份，香燕1份，蛹蟲草1份，復合酶1.5份。
[0026] 復合酶由木瓜蛋白酶5份、中性蛋白酶5份、風味蛋白酶5份、纖維素酶10份、木聚 糖酶5份、果膠酶10份、葡萄糖(載體)60份的重量比例進行混配而得。各種酶制劑的規(guī)格同 實施例一。
[0027] 制備工藝： (1) 牛蒡根的烘烤:同實施例一； (2) 牛蒡根酶解:牛蒡根粉按料液重量比1:10加純凈水調(diào)漿;然后，加入復合酶制劑(加 酶量為牛蒡根粉重量的〇. 2%)，先于45°C酶解1小時，再升溫至55°C酶解2小時。酶解結束后， 升溫至90°C，維持5分鐘，滅酶;然后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液； (3) 牛蒡子的酶解浸提:牛蒡子無污染、無霉變、無雜質。強牛蒡子粉碎至40-60目，按料 液重量比1:10加純凈水調(diào)漿。再加入復合酶制劑(加酶量為牛蒡子粉的0.1%)，先于45°C酶 解1小時，然后升溫至55°C酶解2小時。酶解結束后，升溫至10(TC，浸提50分鐘；然后迅速冷 卻，過濾至澄清，得牛蒡子浸提液； (4) 香菇的浸提:香菇粉碎至40-60目，按料液重量比1:10加純凈水調(diào)漿;加熱至100°C， 浸提3小時，冷卻后過濾，得香菇浸提液； (5) 蛹蟲草的浸提：蛹蟲草粉碎至40-60目，按料液重量比1:10加純凈水調(diào)漿;加熱至 l〇〇°C，浸提3小時，冷卻后過濾，得蛹蟲草浸提液； (6 )綠茶的浸提:將綠茶按料液重量比1:10在90 °C的水中浸泡20min，過濾，得澄清濾 液，即為綠茶浸提液。
[0028] (7)浸提液的混配與濃縮:將牛蒡根水解液、牛蒡子浸提液、香菇浸提液、蛹蟲草浸 提液、綠茶浸提液混合均勻，混合液真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。
[0029] 實驗表明，上述各實施例制備的牛蒡茶漿均具有很好的解酒功能。
【主權項】
1. 一種多功能保健牛蒡茶漿，是以牛蒡根，牛蒡子，綠茶，香菇，蛹蟲草為原料，通過酶 解浸提而得。2. 如權利要求1所述多功能保健牛蒡茶漿，其特征在于:所述各原料按以下重量份進行 配比：牛蒡根80-90份，牛蒡子5-10份，綠茶5-10份，香菇1-2份，蛹蟲草1-2份。3. 如權利要求1所述多功能保健牛蒡茶漿的制備方法，包括以下工藝步驟： ① 牛蒡根的烤制:新鮮牛蒡根去皮，切片后，置于烘烤爐中，控制爐溫120-150°C，烘烤 至牛蒡根切片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡咖啡色即出爐，涼透后粉碎至100-200目； ② 牛蒡根的酶解:將牛蒡根粉按料液重量比1:5-1:10加純凈水調(diào)漿，然后加入復合酶 制劑進行酶解;滅酶迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液； ③ 牛蒡子的酶解浸提：將牛蒡子粉碎至40-60目，按料液重量比1: 5-1:10加純凈水調(diào) 漿;然后加入復合酶制劑，進行酶解;酶解結束后，升溫至95-100°C，浸提40-60min;迅速冷 卻，過濾至澄清，得牛蒡子浸提液； ④ 香菇的浸提:將香菇粉碎至40-60目，按料液重量比1: 5-1:10加純凈水調(diào)漿;再加熱 至95-10(TC，浸提2-3小時;冷卻后過濾，得香菇浸提液； ⑤ 蛹蟲草的浸提:將蛹蟲草粉碎至40-60目，按料液重量比1: 5-1:10加純凈水調(diào)漿，再 加熱至95-10(TC，浸提2-3小時，冷卻后過濾，得蛹蟲草浸提液； ⑥ 綠茶的浸提：將綠茶按料液重量比1 : 5 -1: 10的比例在8 0 - 9 0 °C的水中浸泡2 0 -30min，過濾，得澄清濾液，即為綠茶浸提液； ⑦ 浸提液的混配與濃縮：將牛蒡根水解液，牛蒡子浸提液，香菇浸提液，蛹蟲草浸提 液，綠茶浸提液混合均勻后，真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。4. 如權利要求3所述多功能保健牛蒡茶漿的制備方法，其特征在于:所述復合酶制劑由 以下酶制劑復配而成:木瓜蛋白酶10000_20000u/g，中性蛋白酶5000-10000u/g，風味蛋白 酶 2500-5000u/g，纖維素酶30000-60000u/g，木聚糖酶 5000-10000u/g，果膠酶 2000-4000u/5. 如權利要求3或4所述多功能保健牛蒡茶漿的制備方法，其特征在于：牛蒡根的酶解 浸提中，復合酶制劑的加入量為牛蒡根粉重量的0.1-0.2%;酶解工藝為:先于40-45Γ酶解 1-2小時，然后升溫至50°C-55°C酶解2-3小時；酶解結束后，升溫至80°C_90°C，維持5-8分 鐘，滅酶。6. 如權利要求3或4所述多功能保健牛蒡茶漿的制備方法，其特征在于：牛蒡子的酶解 浸提中，復合酶制劑的加入量為牛蒡子粉重量的0.1-0.2%;酶解工藝為:先于40-45Γ酶解 1 -2小時，然后升溫至50 °C -55 °C酶解2-3小時。
【文檔編號】A23F3/18GK106070857SQ201610441496
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月20日
【發(fā)明人】孫中濤, 張勇
【申請人】王國泰, 張碧鯤, 孫中濤