一種風味豆鼓油制辣椒醬的制作方法
【專利摘要】一種風味豆鼓油制辣椒醬，其成分是重量比為辣椒32.8％、十字花科植物蕓苔的種子壓榨油16.2％、味精2.20％、豆鼓34.3％、白砂糖2.5％、生姜5％、白酒7％。本發(fā)明的有益效果為：具有營養(yǎng)保健之功效，色澤鮮亮、味道鮮美、香辣可口、增進食欲、幫助消化,保存期長。
【專利說明】
一種風味豆鼓油制辣椒醬
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種風味豆鼓油制辣椒醬，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，由以下重量的成分組 成。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前人們在食用辣椒醬時使用的調(diào)料品種很多，有單一型的、也有復合型的，屬于 食用醬的種類非常多，市場上的食用醬包括各類辣醬，打開后食用后保存時間很短，存在味 道不夠鮮美、營養(yǎng)單一的缺點。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明的一種風味豆鼓油制辣椒醬保存期長，具有營養(yǎng)保健之功效，色澤鮮亮、味 道鮮美、香辣可口、增進食欲、幫助消化。
[0004] 實現(xiàn)本發(fā)明的目的主要技術(shù)方案是以辣椒為主料，十字花科植物蕓苔的種子壓榨 油、豆鼓、白砂糖、味精、生姜、白酒等為輔料調(diào)和而成。
[0005] -種風味豆鼓油制辣椒醬，其成分是重量比為辣椒32.8%、十字花科植物蕓苔的 種子壓榨油16.2 %、味精2.20 %、豆鼓34.3 %、白砂糖2.5 %、生姜5 %、白酒7 %。
[0006] 作為本發(fā)明所述的辣椒為鮮辣椒。
[0007] 作為本發(fā)明的進一步拓展，豆鼓為占總重量比的大豆16%、水12%、食用鹽6.3%。 本發(fā)明所述的豆鼓是用黃豆泡透，經(jīng)過煮熟發(fā)酵而成。豆鼓含有豐富的蛋白質(zhì)和對人體有 益的氨基酸。
[0008] 作為本發(fā)明的進一步限定，十字花科植物蕓苔的種子壓榨油為菜籽油。
[0009] 作為本發(fā)明的進一步限定，所述的白酒選用大于42度的白酒。
[0010] 本發(fā)明的一種風味豆鼓油制辣椒醬具有營養(yǎng)保健之功效，色澤鮮亮、味道鮮美、香 辣可口、增進食欲、幫助消化的優(yōu)點。由于開胃又健康，滿足了人們味美、營養(yǎng)、方便、健康的 綠色食品需求。豆鼓辣椒醬配方中含有的白酒成分，可起到防腐作用，因此從開封時食用仍 然可以保存2年。
【具體實施方式】
[0011] 為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明 進行進一步詳細說明，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā) 明。
[0012] -種風味豆鼓油制辣椒醬，其成分是重量比為辣椒32.8%、十字花科植物蕓苔的 種子壓榨油16.2 %、味精2.20 %、豆鼓34.3 %、白砂糖2.5 %、生姜5 %、白酒7 %。
[0013] 作為本發(fā)明所述的辣椒為鮮辣椒。
[0014] 作為本發(fā)明的進一步拓展，豆鼓為占總重量比的大豆16%、水12%、食用鹽6.3%。 豆鼓是用黃豆泡透，經(jīng)過煮熟發(fā)酵而成。豆鼓含有豐富的蛋白質(zhì)和對人體有益的氨基酸。
[0015] 作為本發(fā)明的進一步限定，十字花科植物蕓苔的種子壓榨油為菜籽油。
[0016] 作為本發(fā)明的進一步限定，所述的白酒選用大于42度的白酒。
[0017]表1為原料、輔料和與本發(fā)明的豆鼓油制辣椒醬接觸的材料描述
[0018]
[0019]
[0020] 表2風味豆鼓油制辣椒醬描述
[0021]
[0022]
[0023]上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此領(lǐng)域技術(shù)的 人士能夠了解本
【發(fā)明內(nèi)容】
并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍。凡根據(jù)本發(fā)明 精神實質(zhì)所作的等效替換或改進等，都應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種風味豆鼓油制辣椒醬，其特征在于，其成分是重量比為辣椒32.8%、十字花科植 物蕓苔的種子壓榨油16.2%、味精2.20%、豆鼓34.3%、白砂糖2.5%、生姜5%、白酒7%。2. 按照權(quán)利要求1所述的風味豆鼓油制辣椒醬，其特征在于，所述的辣椒為鮮辣椒。3. 按照權(quán)利1所述的風味豆鼓油制辣椒醬，其特征在于，豆鼓為占總重量比的大豆 16%、水12%、食用鹽6.3%，豆鼓是用黃豆泡透，經(jīng)過煮熟發(fā)酵而成。4. 按照權(quán)利要求1所述的風味豆鼓油制辣椒醬，其特征在于，十字花科植物蕓苔的種子 壓榨油為菜籽油。5. 按照權(quán)利1所述的風味豆鼓油制辣椒醬，其特征在于，白酒的度數(shù)大于42度。
【文檔編號】A23L33/00GK106072438SQ201610417445
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月8日 公開號201610417445.9, CN 106072438 A, CN 106072438A, CN 201610417445, CN-A-106072438, CN106072438 A, CN106072438A, CN201610417445, CN201610417445.9
【發(fā)明人】趙海燕
【申請人】趙海燕