專利名稱：提供烹調(diào)程序的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及提供烹調(diào)程序的方法。
背景技術(shù)：
在智能烹調(diào)裝置——例如在商標(biāo)為SelfCooking Center 的、由申請人銷售的烹
調(diào)裝置-中使用靈活的烹調(diào)過程，以便可以不依賴于加載量(Beschickungsmenge)、食物
(Gargut)或食物種類等等提供隨時可再現(xiàn)的烹調(diào)結(jié)果。為此必須由操作者做出無數(shù)的決定，這對未經(jīng)訓(xùn)練的人來說是有問題的。因此已經(jīng)開發(fā)了針對這些烹調(diào)過程的大量簡化措施。例如申請人的DE102008016824A1致力于烹調(diào)過程的自動化。準(zhǔn)確地說，在那兒提出了存儲不同的、手動引導(dǎo)的烹調(diào)過程，其對于不同的加載狀態(tài)(Beschickung)具有代表性，例如一方面在具有確定的規(guī)格和確定的初始狀態(tài)的確定的食物種類的食物上具有最大負(fù)荷的過程，而另一方面在具有確定的規(guī)格和確定的初始狀態(tài)的確定的食物種類的食物上具有最小負(fù)荷的過程，以便根據(jù)這兩種極端過程在隨后通過相同的烹調(diào)過程中在保持相同的食物種類、保持相同的規(guī)格以及保持相同的初始狀態(tài)進(jìn)行對相應(yīng)的負(fù)荷的匹配。因此特別是通過對于烹調(diào)過程獨特的變量的線性匹配，例如通過烹調(diào)持續(xù)時間、烹調(diào)室中的溫度和/或烹調(diào)室中的濕度，可以將極端情況之間的完全的中間區(qū)域自動化。該方法因此提供了烹調(diào)裝置的操作的簡化。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務(wù)在于提供一種提供烹調(diào)程序的方法，由此簡化烹調(diào)裝置的操作，即，使得在烹調(diào)裝置中輸入的次數(shù)盡可能小。特別是應(yīng)當(dāng)只必須選擇食物，以便在烹調(diào)裝置的烹調(diào)室以該食物加載的加載狀態(tài)的所有變量中一直到達(dá)相同的烹調(diào)結(jié)果。這特別是在連鎖酒店中的應(yīng)用中是特別有意義的。該任務(wù)通過提供至少一種可選擇的食物的烹調(diào)程序的方法解決，所述食物可以在烹調(diào)裝置的烹調(diào)室的至少兩個不同的加載狀態(tài)中被烹調(diào)，其中為每個加載狀態(tài)各分配一個烹調(diào)程序，其方法是至少一次地為每個加載狀態(tài)根據(jù)至少一個依賴加載狀態(tài)的參數(shù)進(jìn)行烹調(diào)過程，為每個加載狀態(tài)選擇導(dǎo)致確定的烹調(diào)結(jié)果的烹調(diào)過程并且為每個選擇的烹調(diào)過程在通過固定的參數(shù)替換依賴加載狀態(tài)的參數(shù)之后存儲烹調(diào)程序。在此設(shè)定，通過烹調(diào)室中食物的量、食物的規(guī)格和/或食物的初始狀態(tài)例如冷凍或新鮮來確定加載狀態(tài)，并且/或者通過烹調(diào)度，特別是內(nèi)部和/或外部烹調(diào)度，優(yōu)選至少通過核心溫度來確定烹調(diào)結(jié)果。在此優(yōu)選，選擇依賴規(guī)格的、尤其是通過食物的核心溫度確定的參數(shù)作為依賴加載狀態(tài)的參數(shù)，并且/或者選擇持續(xù)時間作為固定的參數(shù)，在該持續(xù)時間優(yōu)選在確定的烹調(diào)室環(huán)境、特別是確定的烹調(diào)室溫度的情況下必須對食物進(jìn)行烹調(diào)以便達(dá)到確定的烹調(diào)結(jié)果、特別是確定的核心溫度。此外提出，為了進(jìn)行烹調(diào)過程和/或為了存儲烹調(diào)程序必須通過入口檢驗解鎖烹調(diào)裝置。也可以設(shè)定，通過輸入裝置輸入加載狀態(tài)或通過傳感器裝置檢測加載狀態(tài)，和/或通過輸入裝置輸入食物或通過傳感器裝置檢測食物。依據(jù)本發(fā)明可以設(shè)定，優(yōu)選不帶入口檢驗地，首先選擇食物，隨后在輸入加載狀態(tài)之后或者在檢測加載狀態(tài)之后，根據(jù)相應(yīng)的固定參數(shù)自動進(jìn)行提供的烹調(diào)程序。借助于本發(fā)明也提出了，為至少兩種不同的食物提供烹調(diào)方法，其方法是至少一次地為具有兩種食物的、烹調(diào)裝置的烹調(diào)室的每個混合加載狀態(tài)根據(jù)至少一個依賴加載狀態(tài)的參數(shù)進(jìn)行烹調(diào)過程，為每個混合加載狀態(tài)選擇導(dǎo)致兩種食物的確定的烹調(diào)結(jié)果的烹調(diào)過程，并且為每個選擇的烹調(diào)過程在通過固定的參數(shù)替換依賴加載狀態(tài)的參數(shù)之后存儲烹調(diào)程序。本發(fā)明的實施例也可以具有的特征在于，在第一烹調(diào)裝置中進(jìn)行烹調(diào)過程，而在第二烹調(diào)裝置中執(zhí)行烹調(diào)程序，其中優(yōu)選所述第一烹調(diào)裝置與所述第二烹調(diào)裝置至少有時候是可連接的，特別是在一個廚房網(wǎng)絡(luò)中。最后還提出，將烹調(diào)程序存儲在烹調(diào)裝置特別是第一和/或第二烹調(diào)裝置的存儲裝置中、可攜帶的存儲裝置中或在個人計算機(jī)中的存儲裝置中。因此，本發(fā)明的基礎(chǔ)在于意外的認(rèn)識，即可以通過程序代替根據(jù)依賴加載狀態(tài)的參數(shù)進(jìn)行的過程，也就是特別是核心溫度進(jìn)行的過程，其僅僅依賴于固定參數(shù)，特別是純時間控制的參數(shù)。準(zhǔn)確地說借助本發(fā)明提出，由智能烹調(diào)裝置提供的烹調(diào)過程——其各自由具有在烹調(diào)過程中的相應(yīng)的決定標(biāo)準(zhǔn)的過程樹組成一可以由連鎖酒店的主管或程序開發(fā)者使用并且通過輸入烹調(diào)參數(shù)例如內(nèi)部烹調(diào)度和/或外部烹調(diào)度進(jìn)行修改，直到存在對于具有確定的加載狀態(tài)的確定的食物的期望的烹調(diào)結(jié)果。例如在此相應(yīng)地根據(jù)核心溫度測量進(jìn)行烹調(diào)過程。一旦烹調(diào)過程被認(rèn)為是有序的，也就是導(dǎo)致令人滿意的烹調(diào)結(jié)果，那么確定例如對于該烹調(diào)過程檢測的烹調(diào)持續(xù)時間并且作為用于具有所述加載狀態(tài)的所述食物的烹調(diào)程序的固定參數(shù)進(jìn)行存儲。如果對于所有的加載狀態(tài)變量已經(jīng)存儲了烹調(diào)程序，那么隨后操作者或使用者可以簡單地調(diào)用相應(yīng)的烹調(diào)程序，亦即通過選擇食物并在需要的情況下輸入烹調(diào)室的加載有食物的插板水平(Einshucebene)。備選地，也可以通過傳感器裝置檢測加載狀態(tài)，亦即例如在烹調(diào)開始時根據(jù)烹調(diào)室溫度的變化來檢測。因此，通過操作者或使用者的無誤的輸入幾乎不再可能，從而得到可再現(xiàn)的烹調(diào)結(jié)果。通過依據(jù)本發(fā)明來提供烹調(diào)程序，由一個經(jīng)訓(xùn)練的操作人員(例如主管)預(yù)先在烹調(diào)過程的原則上提供的過程樹中為未經(jīng)訓(xùn)練的操作人員(也就是普通的使用者)預(yù)先選擇一條路徑。當(dāng)然，可以由主管或開發(fā)者隨時改變所述烹調(diào)程序，以便存儲備選的烹調(diào)程序。為了簡化主管或開發(fā)者的工作，可以在烹調(diào)裝置的顯示裝置上顯示對于相應(yīng)的烹調(diào)過程或者說烹調(diào)過程的信息。也可以例如以圖表形式進(jìn)行多個烹調(diào)過程的顯示，以便簡化最優(yōu)的烹調(diào)過程的選擇。通過入口檢驗可以決定操作人員是否是主管或操作者或者說使用者。


本發(fā)明的更多的特征和優(yōu)點參見隨后的說明，其中示例性地參照所附示意附圖對本發(fā)明的實施例進(jìn)一步闡明。其中:
圖1是如由主管或開發(fā)者實施的烹調(diào)過程；以及圖2a和2b是如由操作者或使用者開始的烹調(diào)過程。
具體實施例方式連鎖酒店的主管可以例如如此操作在商標(biāo)為SelfCooking Center 的、由申請人銷售的烹調(diào)裝置(未示出)，使得它首先選擇一種食物，例如家禽塊(未示出)。隨后，根據(jù)圖1的智能烹調(diào)過程開始預(yù)熱步驟1，其中在確定的預(yù)熱溫度到達(dá)之后示出現(xiàn)在可以將家禽塊載入到烹調(diào)裝置的烹調(diào)室中。緊接著相應(yīng)的載入步驟2的是負(fù)荷識別步驟3，其中例如根據(jù)烹調(diào)室溫度的過程識別是否在烹調(diào)室中是少的、中等的或多的負(fù)荷。例如，當(dāng)載入烹調(diào)室(在其中可以插入六個插板)的一個或兩個帶食物的插板時，可能是少的負(fù)荷，而在載入三個或四個帶食物的插板的情況下，是中等的負(fù)荷，而在載入五個或六個具有食物的插板的情況下，是多的負(fù)荷。隨后根據(jù)識別的負(fù)荷例如進(jìn)行核心溫度控制的烹調(diào)過程，其中出于該目的主管必須已經(jīng)預(yù)設(shè)一個期望的核心溫度或一個期望的內(nèi)部烹調(diào)度。在烹調(diào)室中固定地預(yù)設(shè)的烹調(diào)室溫度和固定地預(yù)設(shè)的濕度以及固定地預(yù)設(shè)的核心溫度的額定值的情況下，到達(dá)用于不同的加載狀態(tài)的所述額定值的持續(xù)時間ta、tb或t。將是不同的，如通過步驟5a、5b和5c所指的那樣。準(zhǔn)確地說ta〈tb〈t。，如果ta配屬于少的負(fù)荷，tb配屬于中等的負(fù)荷，t。配屬于多的負(fù)荷。主管可以實施根據(jù)圖1的多個烹調(diào)過程并且在評定相應(yīng)地烹調(diào)結(jié)果之后為每個烹調(diào)過程分配一個不同的分?jǐn)?shù)。隨后他可以選擇具有最好分?jǐn)?shù)的烹調(diào)過程，以便在相同的基礎(chǔ)上存儲烹調(diào)程序，該烹調(diào)程序中為該食物存儲一個烹調(diào)持續(xù)時間，其中該烹調(diào)持續(xù)時間依賴于加載狀態(tài)，在圖1的例子中也就是ta、tb或t。。主管可以僅根據(jù)入口授權(quán)實施根據(jù)圖1的烹調(diào)過程，從而其也僅用于烹調(diào)程序(其被主管認(rèn)為是有序的)的存儲。對于操作者訪問這個層面是被禁止的，并且他僅可以調(diào)用存儲的烹調(diào)程序。為此，他必須選擇該食物，也就是在當(dāng)前情況下為家禽塊，從而隨后自動地進(jìn)行在圖2a中示出的烹調(diào)程序。在圖2a的烹調(diào)程序中首先進(jìn)行預(yù)熱步驟10，隨后通過載入步驟20導(dǎo)致載入請求，該步驟之后是負(fù)荷識別步驟30。在負(fù)荷識別之后自動地進(jìn)行適合的烹調(diào)程序的選擇，并繼而在步驟40中進(jìn)行適合的烹調(diào)持續(xù)時間的選擇。根據(jù)圖2例如存在中等的負(fù)荷，例如載入了帶食物的、烹調(diào)裝置的三個插板，從而根據(jù)步驟50b選擇烹調(diào)持續(xù)時間tb。代替分析例如烹調(diào)溫度的變化來進(jìn)行負(fù)荷識別，也存在這樣的可能，即，使用者給出待加載食物的插板的數(shù)量，如在圖2b表示的那樣。在圖2b的備選中使用者必須也首先選擇該食物，在此是家禽塊，并且隨后輸入待加載家禽塊的插板的數(shù)量，例如三個插板，見步驟99。隨后，自動地進(jìn)行預(yù)熱步驟100，并且其導(dǎo)致了載入請求(見載入步驟200)。隨后，烹調(diào)程序是純時間控制的，也就是說在三個插板的情況下導(dǎo)致整個時間tb的選擇(見步驟500b)。對于連鎖酒店可以固定地預(yù)定例如一個選擇的人，亦即主管，如期望的烹調(diào)結(jié)果要看起來的那樣，其方法是他通過執(zhí)行多次具有不同的食物和不同的加載狀態(tài)的烹調(diào)過程、在進(jìn)行烹調(diào)過程時做出相應(yīng)的對此重要的決定，以便隨后存儲簡單的烹調(diào)程序，而該簡單的烹調(diào)程序只需要最小數(shù)量的決定，因為其純時間控制地進(jìn)行。主管也預(yù)定一條路徑，使用者不可以偏離這條路徑，以便確保保持相同的烹調(diào)質(zhì)量。在前面的說明書中、權(quán)利要求中以及附圖中公開的特征不僅可以單個地而且可以以任意組合的形式實現(xiàn)在本發(fā)明的不同的實施形式中，這是重要的。附圖標(biāo)記:1.預(yù)熱步驟2.載入步驟3.負(fù)荷識別步驟4.選擇依賴負(fù)荷的烹調(diào)方法的步驟5a.用于到達(dá)確定的核心溫度的持續(xù)時間&的烹調(diào)步驟5b.用于到達(dá)確定的核心溫度的持續(xù)時間tb的烹調(diào)步驟5c.用于到達(dá)確定的核心溫度的持續(xù)時間t。的烹調(diào)步驟10.預(yù)熱步驟20.載入步驟30.負(fù)荷識別步驟40.選擇依賴負(fù)荷的烹調(diào)方法的步驟50b.持續(xù)時間tb的烹調(diào)步驟99.輸入載有食物的插板水平的步驟100.預(yù)熱步驟200.載入步驟500b.持續(xù)時間tb的烹調(diào)步驟
權(quán)利要求
1.一種用來提供烹調(diào)程序的方法，該烹調(diào)程序用于至少一種可選擇的食物，所述食物能夠在烹調(diào)裝置的烹調(diào)室的至少兩個不同的加載狀態(tài)下被烹調(diào)，其中，為每個加載狀態(tài)各分配一個烹調(diào)程序，其中至少一次地為每個加載狀態(tài)根據(jù)至少一個依賴加載狀態(tài)的參數(shù)進(jìn)行烹調(diào)過程，為每個加載狀態(tài)選擇導(dǎo)致確定的烹調(diào)結(jié)果的烹調(diào)過程，并且為每個所選擇的烹調(diào)過程在以固定的參數(shù)替換依賴加載狀態(tài)的參數(shù)之后存儲烹調(diào)程序。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，通過烹調(diào)室中食物的量、食物的規(guī)格和/或食物的初始狀態(tài)，例如是冷凍的或新鮮的，來確定加載狀態(tài)，并且/或者通過烹調(diào)度，特別是內(nèi)部和/或外部烹調(diào)度，優(yōu)選至少通過核心溫度來確定烹調(diào)結(jié)果。
3.如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，選擇依賴規(guī)格的參數(shù)、尤其是通過食物的核心溫度確定的參數(shù)作為依賴加載狀態(tài)的參數(shù)，并且/或者選擇持續(xù)時間作為固定的參數(shù)，其中，食物優(yōu)選在確定的烹調(diào)室環(huán)境、特別是確定的烹調(diào)室溫度的情況下必須烹調(diào)達(dá)該持續(xù)時間以便達(dá)到確定的烹調(diào)結(jié)果、特別是確定的核心溫度。
4.如上述權(quán)利要求之一所述的方法，其特征在于，為了進(jìn)行烹調(diào)過程和/或為了存儲烹調(diào)程序，必須通過入口檢驗解鎖烹調(diào)裝置。
5.如上述權(quán)利要求之一所述的方法，其特征在于，通過輸入裝置輸入加載狀態(tài)或通過傳感器裝置檢測加載狀態(tài)，和/或通過輸入裝置輸入食物或通過傳感器裝置檢測食物。
6.如上述權(quán)利要求之一所述的方法，其特征在于，優(yōu)選不帶入口檢驗地，首先選擇食物，隨后在輸入加載狀態(tài)之后或者在檢測加載狀態(tài)之后，根據(jù)相應(yīng)的固定參數(shù)自動運行所提供的烹調(diào)程序。
7.如上述權(quán)利要求之一所述的方法，其特征在于，為至少兩種不同的食物提供烹調(diào)方法，其中至少一次地為烹調(diào)裝置的烹調(diào)室的、加載有兩種食物的每個混合加載狀態(tài)根據(jù)至少一個依賴加載狀態(tài)的參數(shù)進(jìn)行烹調(diào)過程，為每個混合加載狀態(tài)選擇導(dǎo)致兩種食物的確定的烹調(diào)結(jié)果的烹調(diào)過程并且為每個所選擇的烹調(diào)過程在以固定的參數(shù)替換依賴加載狀態(tài)的參數(shù)之后存儲烹調(diào)程序。
8.如上述權(quán)利要求之一所述的方法，其特征在于，在第一烹調(diào)裝置中進(jìn)行烹調(diào)過程而在第二烹調(diào)裝置中執(zhí)行烹調(diào)程序，其中優(yōu)選所述第一烹調(diào)裝置與所述第二烹調(diào)裝置至少有時候是可連接的，特別是在廚房網(wǎng)絡(luò)中。
9.如上述權(quán)利要求之一所述的方法，其特征在于，將烹調(diào)程序存儲在烹調(diào)裝置特別是第一和/或第二烹調(diào)裝置的存儲裝置中、可攜帶的存儲裝置中或個人計算機(jī)中的存儲裝置中。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種提供用于至少一種可選擇的食物的烹調(diào)程序的方法，所述食物可以在烹調(diào)裝置的烹調(diào)室的至少兩個不同的加載狀態(tài)中被烹調(diào)，其中為每個加載狀態(tài)各分配一個烹調(diào)程序，其方法是至少一次地為每個加載狀態(tài)根據(jù)至少一個依賴加載狀態(tài)的參數(shù)進(jìn)行烹調(diào)過程，為每個加載狀態(tài)選擇導(dǎo)致確定的烹調(diào)結(jié)果的烹調(diào)過程并且為每個選擇的烹調(diào)過程在通過固定的參數(shù)替換依賴加載狀態(tài)的參數(shù)之后存儲烹調(diào)程序。
文檔編號F24C7/08GK103119371SQ201180044964
公開日2013年5月22日 申請日期2011年8月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月13日
發(fā)明者托爾斯滕·布林克曼, 彼得·維德曼, K·勞特巴赫, 安雅·馬丘維茲, J·克拉斯梅爾 申請人:樂信股份公司