利用近紅外光譜對(duì)白酒感官審評(píng)的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及白酒感官審評(píng)的方法，特別涉及利用近紅外光譜對(duì)白酒感官審評(píng)的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]白酒評(píng)審(感官審評(píng))是一門(mén)通過(guò)感官鑒定白酒品質(zhì)的實(shí)用性技術(shù)，白酒感官審評(píng)包括酒的成分、度數(shù)、香味、口感、感官、固形物等定下來(lái)的。但感官審評(píng)容易受到審評(píng)人員的生理?xiàng)l件、工作經(jīng)驗(yàn)以及環(huán)境條件、個(gè)人喜好等因素的影響，不同的審評(píng)人員或同一個(gè)審評(píng)人員在不同的生理及環(huán)境條件下，對(duì)同一個(gè)樣品審評(píng)得出的結(jié)果，往往存在一定的差異，最終影響白酒品質(zhì)評(píng)定的準(zhǔn)確性。評(píng)酒過(guò)程還會(huì)受到審評(píng)場(chǎng)地、評(píng)茶員數(shù)量、樣品數(shù)量的限制，同時(shí)，每次評(píng)審耗時(shí)較長(zhǎng)。因此，開(kāi)發(fā)一種科學(xué)、快速、準(zhǔn)確鑒定白酒品質(zhì)的方法將會(huì)對(duì)白酒準(zhǔn)確、合理定級(jí)提供服務(wù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是:提供一種利用近紅外光譜對(duì)白酒感官審評(píng)的方法，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)白酒品質(zhì)的科學(xué)、快速和準(zhǔn)確審評(píng)。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:利用近紅外光譜對(duì)白酒感官審評(píng)的方法，包含以下步驟:
(1)準(zhǔn)備白酒，編號(hào)，采集樣品的透射光譜圖；
(2)模型的建立:使用TQAnalyst光譜分析化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件，建立起近紅外光譜圖與品酒師對(duì)同一白酒樣品評(píng)判數(shù)據(jù)之間的數(shù)學(xué)模型；
(3)模型的驗(yàn)證:按照與第2步完全相同的方法，在近紅外儀器上測(cè)量新的白酒樣品，并用第4步建立好的感官模型進(jìn)行測(cè)量；與品酒師按照標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)量的結(jié)果進(jìn)行比較。
[0005]所述的步驟(2)中建數(shù)學(xué)模型所用算法為偏最小二乘法。
[0006]所述的步驟(2)中白酒的透射光譜的采集參數(shù)為:分辨率7cm-l，掃描次數(shù)50次，光譜范圍 10000-3600cm-l。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的方法是在品酒師在根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的，所以該方法是有效的，同時(shí)還避免了品酒師主觀(guān)上的誤差，能得到準(zhǔn)確、客觀(guān)的評(píng)級(jí)結(jié)果，另外也避免了通過(guò)品酒師評(píng)級(jí)所帶來(lái)的耗時(shí)長(zhǎng)的問(wèn)題，能快速準(zhǔn)確的進(jìn)行評(píng)定。
【具體實(shí)施方式】
[0008]通過(guò)一定數(shù)量和具有代表性的標(biāo)準(zhǔn)樣品，測(cè)定出其N(xiāo)IR光譜圖，使用專(zhuān)門(mén)的化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件，建立起NIR光譜圖與組分含量間的數(shù)學(xué)模型；經(jīng)過(guò)驗(yàn)證和確認(rèn)的數(shù)學(xué)模型，就可以直接用于樣品的常規(guī)分析。
[0009](1)白酒樣本的準(zhǔn)備:收集了一定數(shù)量的成品白酒樣品，編號(hào)后，密封冷藏；
(2)近紅外光譜的采集:基于Workflow設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)工作流程(S0P)和分析方法，采集白酒樣品透射光譜圖； 將白酒倒入5 mm樣品管中，放在3位一體無(wú)加熱自動(dòng)透射樣品倉(cāng)中的樣品自動(dòng)穿梭器內(nèi)，采用高靈敏度InGaAs檢測(cè)器，自動(dòng)采集背景；采集參數(shù)為:分辨率7cm-l，掃描次數(shù)50次，光譜范圍 10000-3800cm-l ；
(3)模型的建立:使用專(zhuān)門(mén)的化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件，建立起近紅外光譜圖與品酒師評(píng)判數(shù)據(jù)之間的數(shù)學(xué)模型；建模所用算法選用PLS(偏最小二乘);對(duì)白酒樣品進(jìn)行感官評(píng)審；
近紅外光譜分析中，常用的考察指標(biāo)有兩個(gè)，一個(gè)是均方差(Root Mean Square Errorof Calibrat1n, RMSEC), 一個(gè)是相關(guān)系數(shù) R (Correlat1n.Coefficient)；
(5)模型的驗(yàn)證:按照與第2步完全相同的方法，在近紅外儀器上測(cè)量新的白酒樣品，并用第4步建立好的感官模型進(jìn)行測(cè)量，與品酒師按照國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)量的結(jié)果進(jìn)行比較，兩種方法得到的感官評(píng)判結(jié)果一致。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種利用近紅外光譜對(duì)白酒感官審評(píng)的方法，其特征在于:包含以下步驟: (1)準(zhǔn)備白酒，編號(hào)，采集樣品的透射光譜圖； (2)模型的建立:使用TQAnalyst光譜分析化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件，建立起近紅外光譜圖與品酒師對(duì)同一白酒樣品評(píng)判數(shù)據(jù)之間的數(shù)學(xué)模型； (3)模型的驗(yàn)證:按照與第2步完全相同的方法，在近紅外儀器上測(cè)量新的白酒樣品，并用第4步建立好的感官模型進(jìn)行測(cè)量；與品酒師按照標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)量的結(jié)果進(jìn)行比較。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用近紅外光譜對(duì)白酒感官審評(píng)的方法，其特征在于:步驟(2)中所述的建數(shù)學(xué)模型所用算法為偏最小二乘法。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用近紅外光譜對(duì)白酒感官審評(píng)的方法，其特征在于:步驟(2)中所述的白酒的透射光譜的采集參數(shù)為:分辨率7cm \掃描次數(shù)50次，光譜范圍10000-3600cm ^
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種利用近紅外光譜對(duì)白酒感官審評(píng)的方法，其特征在于：包含以下步驟：（1）準(zhǔn)備白酒，編號(hào)，采集樣品的透射光譜圖；（2）模型的建立：使用TQAnalyst光譜分析化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件，建立起近紅外光譜圖與品酒師對(duì)同一白酒樣品評(píng)判數(shù)據(jù)之間的數(shù)學(xué)模型；（3）模型的驗(yàn)證：按照與第2步完全相同的方法，在近紅外儀器上測(cè)量新的白酒樣品，并用第4步建立好的感官模型進(jìn)行測(cè)量；與品酒師按照標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)量的結(jié)果進(jìn)行比較。
【IPC分類(lèi)】G01N21/359, G01N21/3577
【公開(kāi)號(hào)】CN105259133
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410251754
【發(fā)明人】陳旭
【申請(qǐng)人】陳旭
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2014年6月9日