專利名稱：多彩豆腐的制造方法及其制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種加工食品的方法及其制品，具體地說涉及一種多彩豆腐的制造方法及其制品。
背景技術(shù)：
豆腐是人們在日常生活中很常見的一種加工食品，它含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。但由于現(xiàn)有的豆腐在制作過程中需要使用鹵水或者石膏，由此會給豆腐中帶入某些可危害人體健康的重金屬元素。此外，現(xiàn)有的豆腐的色彩非常單調(diào)，這難免會影響人們食用豆腐的食欲。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種沒有各種危害人體健康的重金屬元素，營養(yǎng)更加豐富，并具有可提高人們食欲的色彩的多彩豆腐的制造方法及其制品。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種多彩豆腐的制造方法，其采用如下步驟制成(1)將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將泡發(fā)黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黃豆?jié){點(diǎn)制成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黑豆?jié){點(diǎn)制成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)黃豆和50±10重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)黃豆和60±10重量份的胡蘿卜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)黃豆和80±20重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏黃色的豆腐腦備用
將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)黃豆和50±10重量份的心里美蘿卜和/或50±10重量份的紫甘藍(lán)的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)花生仁和5±1重量份的杏仁和/或5±1重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成花生仁豆腐腦備用；(2)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一種放入成型模具中的底部進(jìn)行壓制，制成底層豆腐層，然后將不同于底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進(jìn)行壓制，制成與底層豆腐層粘接在一起的上一層豆腐層，制成多彩豆腐。
本發(fā)明的一種多彩豆腐的制造方法，其中在所述步驟(2)得到的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上繼續(xù)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中不同于下層豆腐層的任意另一種豆腐腦的一種放入成型模具中進(jìn)行壓制，制成與下層豆腐層粘接在一起的上層豆腐層，并如此循環(huán)往復(fù)，制成多層的多彩豆腐。
本發(fā)明的一種多彩豆腐的制造方法，其中所述步驟(1)中將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將泡發(fā)黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黃豆?jié){點(diǎn)制成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黑豆?jié){點(diǎn)制成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)黃豆和50±5重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)黃豆和60±5重量份的胡蘿卜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)黃豆和80±10重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)黃豆和50±5重量份的心里美蘿卜和/或50±5重量份的紫甘藍(lán)的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)花生仁和5±0.5重量份的杏仁和/或5±0.5重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成花生仁豆腐腦備用。
本發(fā)明的一種多彩豆腐的制造方法，其中所述步驟(1)中中將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將泡發(fā)黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黃豆?jié){點(diǎn)制成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黑豆?jié){點(diǎn)制成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±5的重量份泡發(fā)黃豆和50±2重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±5的重量份泡發(fā)黃豆和60±2重量份的胡蘿卜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±5的重量份泡發(fā)黃豆和80±5重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±5的重量份泡發(fā)黃豆和50±2重量份的心里美蘿卜和/或50±2重量份的紫甘藍(lán)的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)花生仁和5±0.2重量份的杏仁和/或5±0.2重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成花生仁豆腐腦備用。
如上所述的多彩豆腐的制造方法得到的制品。
與現(xiàn)有的豆腐制造方法及其制品象比，本發(fā)明具有以下顯著特點(diǎn)和積極效果，由于其采用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){替代鹵水或者石膏，使得本發(fā)明的多彩豆腐沒有各種危害人體健康的重金屬元素；由于在原料中添加了多種蔬菜等原料，使得本發(fā)明的多彩豆腐的營養(yǎng)更加豐富，并具有可提高人們食欲的色彩。
下面詳述具體實(shí)施方式
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具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1一種多彩豆腐的制造方法，其采用如下步驟制成(1)將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將泡發(fā)黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黃豆?jié){點(diǎn)制成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黑豆?jié){點(diǎn)制成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照120或100或80的重量份泡發(fā)黃豆和60或50或40重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照120或100或80的重量份泡發(fā)黃豆和70或60或50重量份的胡蘿卜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照120或100或80的重量份泡發(fā)黃豆和100或80或60重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照120或100或80的重量份泡發(fā)黃豆和60或50或40重量份的心里美蘿卜和/或60或50或40重量份的紫甘藍(lán)的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照120或100或80的重量份泡發(fā)花生仁和6或5或4重量份的杏仁和/或6或5或4重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成花生仁豆腐腦備用；
(2)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一種放入成型模具中的底部進(jìn)行壓制，制成底層豆腐層，然后將不同于底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進(jìn)行壓制，制成與底層豆腐層粘接在一起的上一層豆腐層，制成多彩豆腐。
實(shí)施例2一種多彩豆腐，其采用如下步驟制成(1)將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將泡發(fā)黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黃豆?jié){點(diǎn)制成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黑豆?jié){點(diǎn)制成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照115或110或90的重量份泡發(fā)黃豆和56或52或45重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照115或110或90的重量份泡發(fā)黃豆和68或65或55重量份的胡蘿卜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照115或110或90的重量份泡發(fā)黃豆和90或85或65重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照115或110或90的重量份泡發(fā)黃豆和58或55或45重量份的心里美蘿卜和/或58或55或45重量份的紫甘藍(lán)的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照115或110或90的重量份泡發(fā)花生仁和5.8或5.5或4.5重量份的杏仁和/或5.8或5.5或4.5重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成花生仁豆腐腦備用；(2)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一種放入成型模具中的底部進(jìn)行壓制，制成底層豆腐層，然后將不同于底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進(jìn)行壓制，制成與底層豆腐層粘接在一起的上一層豆腐層，制成多彩豆腐。
在所述步驟(2)得到的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上繼續(xù)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中不同于下層豆腐層的任意另一種豆腐腦的一種放入成型模具中進(jìn)行壓制，制成與下層豆腐層粘接在一起的上層豆腐層，并如此循環(huán)往復(fù)，制成3層或4層或5層或6層或8層或10層或12層或14層或15層的多彩豆腐。
權(quán)利要求
1.多彩豆腐的制造方法，其特征在于其采用如下步驟制成(1)將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將泡發(fā)黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黃豆?jié){點(diǎn)制成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黑豆?jié){點(diǎn)制成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)黃豆和50±10重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物胃大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)黃豆和60±10重量份的胡蘿卜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)黃豆和80±20重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)黃豆和50±10重量份的心里美蘿卜和/或50±10重量份的紫甘藍(lán)的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±20的重量份泡發(fā)花生仁和5±1重量份的杏仁和/或5±1重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋3分鐘后，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成花生仁豆腐腦備用；(2)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一種放入成型模具中的底部進(jìn)行壓制，制成底層豆腐層，然后將不同于底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進(jìn)行壓制，制成與底層豆腐層粘接在一起的上一層豆腐層，制成多彩豆腐。
2.如權(quán)利要求1所述多彩豆腐的制造方法，其特征在于在所述步驟(2)得到的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上繼續(xù)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中不同于下層豆腐層的任意另一種豆腐腦的一種放入成型模具中進(jìn)行壓制，制成與下層豆腐層粘接在一起的上層豆腐層，并如此循環(huán)往復(fù)，制成多層的多彩豆腐。
3.如權(quán)利要求2所述多彩豆腐的制造方法，其特征在于所述步驟(1)中將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將泡發(fā)黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黃豆?jié){點(diǎn)制成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黑豆?jié){點(diǎn)制成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)黃豆和50±5重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)黃豆和60±5重量份的胡蘿卜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)黃豆和80±10重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)黃豆和50±5重量份的心里美蘿卜和/或50±5重量份的紫甘藍(lán)的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)花生仁和5±0.5重量份的杏仁和/或5±0.5重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋4-6分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成花生仁豆腐腦備用。
4.如權(quán)利要求3所述多彩豆腐的制造方法，其特征在于所述步驟(1)中中將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將泡發(fā)黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黃豆?jié){點(diǎn)制成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的黑豆?jié){點(diǎn)制成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±5的重量份泡發(fā)黃豆和50±2重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±5的重量份泡發(fā)黃豆和60±2重量份的胡蘿卜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±5的重量份泡發(fā)黃豆和80±5重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±5的重量份泡發(fā)黃豆和50±2重量份的心里美蘿卜和/或50±2重量份的紫甘藍(lán)的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發(fā)后，按照100±10的重量份泡發(fā)花生仁和5±0.2重量份的杏仁和/或5±0.2重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時(shí)或開鍋5分鐘時(shí)，用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){將鍋中的漿狀物點(diǎn)制成花生仁豆腐腦備用。
5.如權(quán)利要求1至4中任何一項(xiàng)所述的多彩豆腐的制造方法得到的制品。
全文摘要
一種多彩豆腐的制造方法及其制品，其采用如下步驟制成用泡菜汁或發(fā)酵的豆?jié){制得白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦；將白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一種放入成型模具中的底部進(jìn)行壓制，制成底層豆腐層，然后將不同于底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進(jìn)行壓制，制成具有多層結(jié)構(gòu)的多彩豆腐。其目的是提供一種沒有各種危害人體健康的重金屬元素，營養(yǎng)更加豐富，并具有可提高人們食欲的色彩的多彩豆腐的制造方法及其制品。
文檔編號A23L1/212GK1961694SQ20061016096
公開日2007年5月16日 申請日期2006年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月6日
發(fā)明者趙進(jìn)行 申請人:趙進(jìn)行