本發(fā)明屬于水產(chǎn)品保鮮領(lǐng)域，涉及一種魷魚(yú)的復(fù)合生物保鮮劑及其保鮮方法。
背景技術(shù)：
魷魚(yú)，海生軟體動(dòng)物，頭足綱，肉質(zhì)細(xì)嫩。魷魚(yú)含脂量低，主要是磷脂，為高度不飽和脂肪。魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量高，含有豐富的氨基酸，并且必需氨基酸比重非常大。同時(shí)還含有大量?；撬?、鈣、磷、鐵等元素，以及十分豐富的硒、碘、錳、銅等微量元素。魷魚(yú)具有調(diào)節(jié)血脂，降低血壓，抗炎癥、抗氧化和保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞等作用。
由于魷魚(yú)組織結(jié)構(gòu)和理化特點(diǎn)決定其容易腐敗變質(zhì)，使產(chǎn)品品質(zhì)受到影響，降低商品價(jià)值。因此，如何延長(zhǎng)魷魚(yú)魚(yú)肉的保藏期，提高其衛(wèi)生安全性，成為整個(gè)魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，魷魚(yú)的保鮮方法一直是水產(chǎn)界專家和水產(chǎn)加工企業(yè)探討的熱門課題。
長(zhǎng)期以來(lái)，人們多采用冷凍法來(lái)延長(zhǎng)魷魚(yú)肉的保藏期，雖然魷魚(yú)能保存很長(zhǎng)的時(shí)間，但在凍結(jié)、儲(chǔ)藏、解凍的過(guò)程中，由于冰晶形成和肌肉組織中水分的重結(jié)晶，蛋白發(fā)生冷凍變性，魷魚(yú)肉的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)與鮮魷魚(yú)肉相比都發(fā)生了較大的變化，而且能耗很高；除了冷凍法外，添加化學(xué)防腐劑也能夠大大延長(zhǎng)鮮魷魚(yú)的貨價(jià)期，但是過(guò)量使用防腐劑，對(duì)人體健康危害較大。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于解決魷魚(yú)肉化學(xué)防腐劑保鮮安全性低的問(wèn)題，提供了一種具有較好的保水、抑菌、殺菌、抗氧化效果的一種魷魚(yú)的復(fù)合生物保鮮劑及其保鮮方法，可提高魷魚(yú)的食用和商品價(jià)值。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：
一種魷魚(yú)的復(fù)合生物保鮮劑，所述復(fù)合生物保鮮劑包括魷魚(yú)保鮮劑一和魷魚(yú)保鮮劑二，魷魚(yú)保鮮劑一和魷魚(yú)保鮮劑二配合使用對(duì)魷魚(yú)進(jìn)行保鮮，所述魷魚(yú)保鮮劑一的有效成分為鰈魚(yú)下腳料酶解物；所述魷魚(yú)保鮮劑二的有效成分為海帶多糖、松樹(shù)皮多酚提取物和白藜蘆醇。
進(jìn)一步的，所述魷魚(yú)保鮮劑一中的鰈魚(yú)下腳料酶解物質(zhì)量濃度為7.5％～15％；所述魷魚(yú)保鮮劑二中的海帶多糖質(zhì)量濃度為0.1％～1.0％，松樹(shù)皮多酚提取物質(zhì)量濃度為0.01％～0.2％，白藜蘆醇質(zhì)量濃度為0.01％～0.2％，余量為水。
一種魷魚(yú)的保鮮方法，其具體步驟如下：
(1)鰈魚(yú)下腳料酶解物的制備
將鰈魚(yú)下腳料高壓蒸煮，干燥，與水混合，所述鰈魚(yú)下腳料與水混合質(zhì)量體積比為1:5(g/mL)，勻漿，得到鰈魚(yú)下腳料混合漿料，調(diào)溫度40℃、用氫氧化鈉調(diào)pH為7.0～8.0，加入胰酶酶解，加入占鰈魚(yú)下腳料總質(zhì)量0.5％～1.0％的胰酶，水解時(shí)間為4h，滅酶，離心，取上清液，濃縮、冷凍干燥，得到鰈魚(yú)下腳料酶解物；
(2)海帶多糖的制備
原料為海帶粉末，利用超聲波輔助提取海帶多糖；
(3)松樹(shù)皮多酚提取物制備
取紅松樹(shù)皮，用萬(wàn)能搗碎機(jī)粉碎，過(guò)30目篩，按紅松皮與乙醇溶液的料液比1:30(g/mL)加入體積濃度60％乙醇溶液，在50℃超聲波輔助提取，超聲功率200W條件下提取20min，過(guò)濾，55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，得到濃縮液，用AB-8型大孔樹(shù)脂富集松樹(shù)皮多酚，用乙醇進(jìn)行梯度洗脫，濃縮，真空凍干，獲得紅松樹(shù)皮多酚凍干粉末，置于4℃?zhèn)溆茫?/p>
(4)制備魷魚(yú)保鮮劑一
將鰈魚(yú)下腳料酶解物加水配制成質(zhì)量濃度為7.5％～15％的溶液，作為魷魚(yú)保鮮劑一；
(5)制備魷魚(yú)保鮮劑二
將白藜蘆醇、海帶多糖和松樹(shù)皮多酚提取物加入去離子水中，攪拌均勻，配制成海帶多糖質(zhì)量百分比濃度為0.1％～1.0％，松樹(shù)皮多酚提取物質(zhì)量百分比濃度為0.01％～0.2％，白藜蘆醇質(zhì)量百分比濃度為0.01％～0.2％，作為魷魚(yú)保鮮劑二；
(6)魷魚(yú)保鮮處理
將新鮮魷魚(yú)洗凈，切囊，然后切割成片狀，將魷魚(yú)片在0℃魷魚(yú)保鮮劑一和魷魚(yú)保鮮劑二中分別均勻浸泡30min～60min，將魷魚(yú)撈出瀝干1min～2min，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的魷魚(yú)肉片放入保鮮袋中，封口，放置在0℃的環(huán)境中保藏。
進(jìn)一步的，高壓蒸煮時(shí)溫度為121℃，時(shí)間為15min。
進(jìn)一步的，高壓蒸煮后干燥溫度為80℃，干燥時(shí)間為2h。
進(jìn)一步的，所述鰈魚(yú)下腳料為鰈魚(yú)的魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)皮。
進(jìn)一步的，用海帶粉末提取海帶多糖時(shí)，先將海帶用去離子水清洗干凈，在105℃下烘干30min，將經(jīng)烘干的海帶磨成海帶粉末；按照海帶粉末與去離子水的料液比為1:30(g/mL)在超聲波輔助下提取海帶多糖，過(guò)濾，55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，將收集的上清液體積濃縮到原來(lái)體積的1/5，然后將濃縮液與無(wú)水乙醇按照體積比1:4～1:6混合均勻，4℃過(guò)夜；在6000轉(zhuǎn)/min轉(zhuǎn)數(shù)下離心15min，收集沉淀物，在55℃烘干至恒重，得到海帶多糖。
進(jìn)一步的，步驟(1)離心時(shí)，離心力為5000g，離心時(shí)間為15min。
進(jìn)一步的，步驟(2)超聲波提取時(shí)，超聲波發(fā)出時(shí)間為2s，超聲波的間隙時(shí)間為2s，提取全程時(shí)間為50min，超聲功率為600W，提取溫度60℃。
本發(fā)明的有益效果：
(1)鰈魚(yú)下腳料易得，價(jià)格低廉，蛋白質(zhì)含量高，將其水解成短鏈的小分子多肽，可以釋放出更多的氨基，清除魷魚(yú)中的甲醛；胰酶為胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、彈性蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶的混合物，多種酶作用于鰈魚(yú)下腳料的不同反應(yīng)位點(diǎn)，釋放更多的氨基捕獲甲醛。同時(shí)鰈魚(yú)下腳料酶解液還有一定保水作用。
(2)白藜蘆醇能夠抑制TMAOase活性，降低魷魚(yú)中甲醛形成，保持魷魚(yú)蛋白質(zhì)的品質(zhì)；海帶和魷魚(yú)都生長(zhǎng)在化學(xué)組分復(fù)雜的海水中，具有相同的生理環(huán)境，以海帶多糖、松樹(shù)皮多酚提取物與白藜蘆醇復(fù)合使用，具有更好的抑菌和抗氧化效果，能延長(zhǎng)魷魚(yú)的保藏時(shí)間。
(3)此復(fù)合生物保鮮劑，既抑制了魷魚(yú)中甲醛的產(chǎn)生，又消除了魷魚(yú)中產(chǎn)生的甲醛，此保鮮劑還具有抑菌和抗氧化作用，同時(shí)復(fù)合生物保鮮劑對(duì)魷魚(yú)品質(zhì)的保持具有增效作用，且均對(duì)魷魚(yú)制品的色澤沒(méi)有顯著影響。
(4)魷魚(yú)保鮮劑制備方法簡(jiǎn)單，工序步驟少，使用方便，只需用魷魚(yú)保鮮劑在低溫下浸泡魷魚(yú)肉片即可達(dá)到保鮮目的。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
(1)鰈魚(yú)下腳料酶解物的制備
將鰈魚(yú)下腳料(魚(yú)頭、骨、皮)高壓蒸煮(121℃、15min)，干燥(80℃、2h)，與水混合(下腳料與水混合質(zhì)量比1:5(g/mL))，勻漿，調(diào)溫度40℃，用氫氧化鈉調(diào)pH為7.0，加入占鰈魚(yú)下腳料總質(zhì)量0.5％的胰酶，水解時(shí)間為4h，滅酶，離心(5000×g、15min)，取上清液，濃縮、冷凍干燥，得到鰈魚(yú)下腳料蛋白酶解產(chǎn)物；
(2)海帶多糖的制備
將海帶用去離子水清洗干凈，在105℃下烘干30min，將經(jīng)烘干的海帶磨成海帶粉末，超聲波輔助提取海帶多糖，超聲波發(fā)出時(shí)間為2.0s，超聲波的間隙時(shí)間為2s，提取全程時(shí)間為50min，超聲功率為600W，提取溫度60℃，料液比為1:30(g/mL)，過(guò)濾，在55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，將收集的上清液體積濃縮到原來(lái)體積的1/5，將濃縮液與無(wú)水乙醇按照體積比1:5混合均勻，4℃過(guò)夜；在6000轉(zhuǎn)/min轉(zhuǎn)數(shù)下離心15min，收集沉淀物，55℃烘干至恒重，得到海帶多糖；
(3)松樹(shù)皮多酚提取物制備
取50g紅松樹(shù)皮，用萬(wàn)能搗碎機(jī)粉碎，過(guò)30目篩置于2000mL燒杯中，按料液比1:30(g/mL)加入體積濃度60％乙醇，超聲波輔助提取，在50℃，超聲功率200W條件下提取20min，過(guò)濾，55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，得到濃縮液，用AB-8型大孔樹(shù)脂富集松樹(shù)皮多酚，用乙醇進(jìn)行梯度洗脫，濃縮，真空冷凍干燥機(jī)凍干，獲得紅松樹(shù)皮多酚凍干粉末，置于4℃冰箱中備用；
(4)制備保鮮劑一
取鰈魚(yú)下腳料酶解物與水混合均勻，配制成質(zhì)量濃度為7.5％的溶液，作為保鮮劑一；
(5)制備保鮮劑二
將白藜蘆醇、海帶多糖和松樹(shù)皮多酚提取物加入去離子水中，攪拌均勻，配制成海帶多糖質(zhì)量百分比濃度為0.1％，松樹(shù)皮多酚提取物百分比濃度為0.01％，白藜蘆醇百分比濃度為0.01％；(6)魷魚(yú)保鮮處理
將新鮮魷魚(yú)洗凈，切囊，然后切割成片狀，將魷魚(yú)在溫度為0℃魷魚(yú)保鮮劑一中和保鮮劑二中分別均勻浸泡30min，將魷魚(yú)撈出瀝干1min，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的魷魚(yú)肉片放入保鮮袋中，封口，放置在0℃的環(huán)境中保藏。
實(shí)施例2
(1)鰈魚(yú)下腳料酶解物的制備
將鰈魚(yú)下腳料(魚(yú)頭、骨、皮)高壓蒸煮(121℃、15min)，干燥(80℃、2h)，與水混合(下腳料與水混合質(zhì)量比1:5(g/mL))，勻漿，調(diào)溫度40℃，用氫氧化鈉調(diào)pH為7.5，加入占鰈魚(yú)下腳料總質(zhì)量0.7％的胰酶，水解時(shí)間為4h，滅酶，離心(5000×g、15min)，取上清液，濃縮、冷凍干燥，得到鰈魚(yú)下腳料蛋白酶解產(chǎn)物；
(2)海帶多糖的制備
將海帶用去離子水清洗干凈，在105℃下烘干30min，將經(jīng)烘干的海帶磨成海帶粉末，超聲波輔助提取海帶多糖，超聲波發(fā)出時(shí)間為2.0s，超聲波的間隙時(shí)間為2s，提取全程時(shí)間為50min，超聲功率為600W，提取溫度60℃，料液比為1:30(g/mL)，過(guò)濾，55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，將收集的上清液體積濃縮到原來(lái)體積的1/5，將濃縮液與無(wú)水乙醇按照體積比1:4混合均勻，4℃過(guò)夜；在6000轉(zhuǎn)/min轉(zhuǎn)數(shù)下離心15min，收集沉淀物，在55℃烘干至恒重，得到海帶多糖；
(3)松樹(shù)皮多酚提取物制備
取50g紅松樹(shù)皮，用萬(wàn)能搗碎機(jī)粉碎，過(guò)30目篩，置于2000mL燒杯中，按料液比1:30(g/mL)加入體積濃度60％乙醇，超聲波輔助提取，在50℃，超聲功率200W條件下提取20min，過(guò)濾，55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，得到濃縮液，用AB-8型大孔樹(shù)脂富集松樹(shù)皮多酚，用乙醇進(jìn)行梯度洗脫，濃縮，真空冷凍干燥機(jī)真空凍干，獲得紅松樹(shù)皮多酚凍干粉末，置于4℃冰箱中備用；
(4)制備保鮮劑一
取鰈魚(yú)下腳料酶解物與水混合均勻，配制成質(zhì)量濃度為10.0％的溶液，作為保鮮劑一；
(5)制備保鮮劑二
將白藜蘆醇、海帶多糖和松樹(shù)皮多酚提取物加入去離子水中，攪拌均勻，配制成海帶多糖質(zhì)量百分比濃度為0.5％，松樹(shù)皮多酚提取物質(zhì)量百分比濃度為0.1％，白藜蘆醇質(zhì)量百分比濃度為0.1％；
(6)魷魚(yú)保鮮處理
將新鮮魷魚(yú)洗凈，切囊，然后切割成片狀，將魷魚(yú)在溫度為0℃魷魚(yú)保鮮劑一和保鮮劑二中均勻浸泡45min，將魷魚(yú)撈出瀝干1.5min，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的魷魚(yú)肉片放入保鮮袋中，封口，放置在0℃的環(huán)境中保藏。
實(shí)施例3
(1)鰈魚(yú)下腳料酶解物的制備
將鰈魚(yú)下腳料(魚(yú)頭、骨、皮)高壓蒸煮(121℃、15min)，干燥(80℃、2h)，與水混合(下腳料與水混合質(zhì)量比1:5(g/mL))，勻漿，調(diào)溫度40℃，用氫氧化鈉調(diào)pH為8.0，加入占鰈魚(yú)下腳料總質(zhì)量1.0％的胰酶，水解時(shí)間為4h，滅酶，離心(5000×g、15min)，取上清液，濃縮、冷凍干燥，得到鰈魚(yú)下腳料蛋白酶解產(chǎn)物；
(2)海帶多糖的制備
將海帶用去離子水清洗干凈，在105℃下烘干30min，將經(jīng)烘干的海帶磨成海帶粉末，超聲波輔助提取海帶多糖，超聲波發(fā)出時(shí)間為2.0s，超聲波的間隙時(shí)間為2s，提取全程時(shí)間為50min，超聲功率為600W，提取溫度60℃，料液比為1:30(g/mL)，過(guò)濾，在55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)將收集的上清液體積濃縮到原來(lái)體積的1/5，將濃縮液與無(wú)水乙醇按照體積比1:6混合均勻，4℃過(guò)夜；6000轉(zhuǎn)/min離心15min，收集沉淀物，在55℃烘干至恒重，得到海帶多糖；(3)松樹(shù)皮多酚提取物制備
取50g紅松樹(shù)皮，用萬(wàn)能搗碎機(jī)粉碎，過(guò)30目篩置于2000mL燒杯中，按料液比1:30(g/mL)加入體積濃度60％乙醇，超聲波輔助提取，在50℃，超聲功率200W條件下提取20min，過(guò)濾，55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，得到濃縮液，用AB-8型大孔樹(shù)脂富集松樹(shù)皮多酚，用乙醇進(jìn)行梯度洗脫，濃縮，真空冷凍干燥機(jī)凍干，獲得紅松樹(shù)皮多酚凍干粉末，置于4℃冰箱中備用；
(4)制備保鮮劑一
取鰈魚(yú)下腳料酶解物與水混合均勻，配制成質(zhì)量濃度為15.0％的溶液，作為保鮮劑一；
(5)制備保鮮劑二
將白藜蘆醇、海帶多糖和松樹(shù)皮多酚提取物加入去離子水中，攪拌均勻，配制成海帶多糖質(zhì)量百分比濃度為1.0％，松樹(shù)皮多酚提取物質(zhì)量百分比濃度為0.2％，白藜蘆醇質(zhì)量百分比濃度為0.2％；
(6)魷魚(yú)保鮮處理
將新鮮魷魚(yú)洗凈，切囊，然后切割成片狀，將魷魚(yú)在溫度為0℃魷魚(yú)保鮮劑一和保鮮劑二中均勻浸泡60min，將魷魚(yú)撈出瀝干2min，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的魷魚(yú)肉片放入保鮮袋中，封口，放置在0℃的環(huán)境中保藏。
對(duì)比例1
(1)鰈魚(yú)下腳料酶解物的制備
將鰈魚(yú)下腳料(魚(yú)頭、骨、皮)高壓蒸煮(121℃、15min)，干燥(80℃、2h)，與水混合(鰈魚(yú)下腳料與水混合質(zhì)量比1:5(g/mL))，勻漿，調(diào)溫度40℃，用氫氧化鈉調(diào)pH為7.5，加入占鰈魚(yú)下腳料總質(zhì)量0.7％的胰酶，水解時(shí)間為4h，滅酶，離心(5000×g、15min)，取上清液，濃縮、冷凍干燥，得到鰈魚(yú)下腳料蛋白酶解產(chǎn)物；
(2)制備保鮮劑
取鰈魚(yú)下腳料酶解物與水混合均勻，配制成質(zhì)量濃度為10.0％的溶液，作為保鮮劑一；
(3)魷魚(yú)保鮮處理
將新鮮魷魚(yú)洗凈，切囊，然后切割成片狀，將魷魚(yú)片在溫度為0℃魷魚(yú)保鮮劑中均勻浸泡45min，將魷魚(yú)撈出瀝干1.5min，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的魷魚(yú)肉片放入保鮮袋中，封口，放置在0℃的環(huán)境中保藏。
對(duì)比例2
(1)鰈魚(yú)下腳料酶解物的制備
將鰈魚(yú)下腳料(魚(yú)頭、骨、皮)高壓蒸煮(121℃、15min)，干燥(80℃、2h)，與水混合(下腳料與水混合質(zhì)量比1:5(g/mL))，勻漿，調(diào)溫度40℃，用氫氧化鈉調(diào)pH為7.5，加入占鰈魚(yú)下腳料總質(zhì)量0.7％的胰酶，滅酶，離心(5000×g、15min)，取上清液，濃縮、冷凍干燥，得到鰈魚(yú)下腳料蛋白酶解產(chǎn)物；
(2)制備保鮮劑一
取鰈魚(yú)下腳料酶解物與水混合均勻，配制成質(zhì)量濃度為10.0％的溶液，作為保鮮劑一；
(3)制備保鮮劑二
將白藜蘆醇加入去離子水中，攪拌均勻，配制成白藜蘆醇百分比濃度為0.1％；
(4)魷魚(yú)保鮮處理
將新鮮魷魚(yú)洗凈，切囊，然后切割成片狀，將魷魚(yú)在溫度為0℃魷魚(yú)保鮮劑一和保鮮劑二中分別均勻浸泡45min，將魷魚(yú)撈出瀝干1.5min，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的魷魚(yú)肉片放入保鮮袋中，封口，放置在0℃的環(huán)境中保藏。
對(duì)比例3
(1)鰈魚(yú)下腳料酶解物的制備
將鰈魚(yú)下腳料(魚(yú)頭、骨、皮)高壓蒸煮(121℃、15min)，干燥(80℃、2h)，與水混合(下腳料與水混合質(zhì)量比1:5(g/mL))，勻漿，調(diào)溫度40℃，用氫氧化鈉調(diào)pH為7.5，加入占鰈魚(yú)下腳料總質(zhì)量0.7％的胰酶，水解時(shí)間為4h，滅酶，離心(5000×g、15min)，取上清液，濃縮、冷凍干燥，得到鰈魚(yú)下腳料蛋白酶解產(chǎn)物；
(2)松樹(shù)皮多酚提取物制備
取50g紅松樹(shù)皮，用萬(wàn)能搗碎機(jī)粉碎，過(guò)30目篩置于2000mL燒杯中，按料液比1:30(g/mL)加入體積濃度60％乙醇，超聲波輔助提取，在50℃，超聲功率200W條件下提取20min，過(guò)濾，55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，得到濃縮液，用AB-8型大孔樹(shù)脂富集松樹(shù)皮多酚，用乙醇進(jìn)行梯度洗脫，濃縮，真空冷凍干燥機(jī)凍干，獲得紅松樹(shù)皮多酚凍干粉末，置于4℃冰箱中備用；
(3)制備保鮮劑一
取鰈魚(yú)下腳料酶解物與水混合均勻，配制成質(zhì)量濃度為10.0％的溶液，作為保鮮劑一；
(4)制備保鮮劑二
將白藜蘆醇和松樹(shù)皮多酚提取物加入去離子水中，攪拌均勻，配制成松樹(shù)皮多酚提取物百分比濃度為0.1％，白藜蘆醇百分比濃度為0.1％；
(5)魷魚(yú)保鮮處理
將新鮮魷魚(yú)洗凈，切囊，然后切割成片狀，將魷魚(yú)在溫度為0℃魷魚(yú)保鮮劑一和保鮮劑二中分別均勻浸泡45min，將魷魚(yú)撈出瀝干1.5min，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的魷魚(yú)肉片放入保鮮袋中，封口，放置在0℃的環(huán)境中保藏。
對(duì)比例4
(1)鰈魚(yú)下腳料酶解物的制備
將鰈魚(yú)下腳料(魚(yú)頭、骨、皮)高壓蒸煮(121℃、15min)，干燥(80℃、2h)，與水混合(下腳料與水混合質(zhì)量比1:5(g/mL))，勻漿，調(diào)溫度40℃，用氫氧化鈉調(diào)pH為7.5，加入占鰈魚(yú)下腳料總質(zhì)量0.7％的胰酶，水解時(shí)間為4h，滅酶，離心(5000×g、15min)，取上清液，濃縮、冷凍干燥，得到鰈魚(yú)下腳料蛋白酶解產(chǎn)物；
(2)海帶多糖的制備
將海帶用去離子水清洗干凈，在105℃下烘干30min，將經(jīng)烘干的海帶磨成海帶粉末，超聲波輔助提取海帶多糖，超聲波發(fā)出時(shí)間為2.0s，超聲波的間隙時(shí)間為2s，提取全程時(shí)間為50min，超聲功率為600W，提取溫度60℃，料液比為1:30(g/mL)，過(guò)濾，55℃采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)，將收集的上清液體積濃縮到原來(lái)體積的1/5，將濃縮液與無(wú)水乙醇按照體積比1:4混合均勻，4℃過(guò)夜；6000轉(zhuǎn)/min離心15min，收集沉淀物，55℃烘干至恒重，得到海帶多糖；
(3)制備保鮮劑一
取鰈魚(yú)下腳料酶解物與水混合均勻，配制成質(zhì)量濃度為10.0％的溶液，作為保鮮劑一；
(4)制備保鮮劑二
將白藜蘆醇、海帶多糖提取物加入去離子水中，攪拌均勻，配制成海帶多糖質(zhì)量百分比濃度為0.5％，白藜蘆醇百分比濃度為0.1％；
(5)魷魚(yú)保鮮處理
將新鮮魷魚(yú)洗凈，切囊，然后切割成片狀，將魷魚(yú)在溫度為0℃魷魚(yú)保鮮劑一中和保鮮劑二中分別均勻浸泡45min，將魷魚(yú)撈出瀝干1.5min，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的魷魚(yú)肉片放入保鮮袋中，封口，放置在0℃的環(huán)境中保藏。
保鮮效果
對(duì)照組采用無(wú)菌水代替保鮮劑，將處理好的魷魚(yú)放入PE保鮮袋內(nèi)，貯藏于0℃冰箱中，通過(guò)TVB-N、菌落總數(shù)和甲醛含量的測(cè)定來(lái)確定保鮮效果，如表1、表2和表3所示。
表1魷魚(yú)貯藏期間揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量的變化單位(mg/100g)
表2魷魚(yú)貯藏期間菌落總數(shù)的變化單位(lgCFU/g)
表3魷魚(yú)貯藏期間甲醛含量的變化單位(mg/kg)
利用本發(fā)明的保鮮劑處理的魷魚(yú)，在TVB-N、菌落總數(shù)和甲醛含量均低于對(duì)照組，延長(zhǎng)魷魚(yú)貨架期，海帶多糖、紅松樹(shù)皮多酚提取物和白藜蘆醇混合使用對(duì)魷魚(yú)的保鮮效果好于單獨(dú)使用效果，他們存在協(xié)同增效作用，其中實(shí)施例2和實(shí)施例3對(duì)魷魚(yú)保鮮效果最好。對(duì)比例1和對(duì)比例2的甲醛含量顯著低于對(duì)照，說(shuō)明鰈魚(yú)下腳料酶解物和白藜蘆醇具有清除魷魚(yú)中甲醛作用，對(duì)比例3、對(duì)比例4以及實(shí)施例1-3甲醛含量顯著低于對(duì)比例1和對(duì)比例2，說(shuō)明海帶多糖、紅松樹(shù)皮多酚提取物與鰈魚(yú)下腳料酶解物、白藜蘆醇存在交互作用，清除甲醛效果好于鰈魚(yú)下腳料酶解物和白藜蘆醇單獨(dú)使用的效果。
以上僅為本發(fā)明的具體實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。