一種用于粽子的保鮮劑的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成：30?50份蜂膠提取物、10?25份海藻提取物、20?35份茶多酚、30?45份銀杏葉提取物與10?15份黃秋葵提取物。本發(fā)明的保鮮劑作為一種無(wú)毒副作用的保鮮劑應(yīng)用在粽子中，延長(zhǎng)粽子的保質(zhì)期，具有高效抗菌、抗氧化，安全、不污染環(huán)境，在保證粽子原有營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，更為粽子提供了如黃酮類(lèi)化合物、銀杏黃酮等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，健胃腸，滋補(bǔ)陰陽(yáng)，提高人體免疫力，抗衰老、清除自由基。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種用于粽子的保鮮劑
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種高效抗菌、抗氧化、安全無(wú)毒副作用的用于粽子的保鮮劑。
【背景技術(shù)】
[0002]粽子又稱(chēng)“角黍”、“筒粽”，是我國(guó)端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說(shuō)是為了紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。粽子的主要原料是糯米，然后加入不同的輔料，如紅棗、葡萄干、火腿、鮮肉、咸肉、紅豆等，形成不同口味的粽子。粽子雖然美味，但是其作為食品來(lái)說(shuō)有一個(gè)比較關(guān)鍵的問(wèn)題，就是如何保鮮，防止微生物細(xì)菌的生長(zhǎng)。
[0003]防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成份，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物升長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑的主要作用是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。而現(xiàn)在的防腐劑大多都是以化學(xué)成份為主，食品中若含有過(guò)多人工合成化學(xué)成份，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的影響。
[0004]專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)朇N2012103060715，申請(qǐng)日為2012-08-27名稱(chēng)為安全高效的復(fù)配食品防腐劑，其由防腐劑1-3，酸度調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，增味劑，抗結(jié)劑組成。雖然從技術(shù)效果上來(lái)看，該專(zhuān)利是安全高效，但是從其配方上來(lái)看，全部都是合成的化學(xué)成分，對(duì)人體的危害性比較大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有粽子保鮮困難的缺陷而提供一種高效抗菌、抗氧化、安全無(wú)毒副作用的用于粽子的保鮮劑。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:30-50份蜂膠提取物、10-25份海藻提取物、20-35份茶多酚、30-45份銀杏葉提取物與10-15份黃秋葵提取物。在本技術(shù)方案中，蜂膠是工蜂采集長(zhǎng)壽膠源植物樹(shù)脂等分泌物與其上顎腺、蠟腺等分泌物混合形成的一種帶有柔和香氣的膠粘性物質(zhì)，是蜜蜂用來(lái)修補(bǔ)巢房和內(nèi)環(huán)境消毒殺菌以防護(hù)抵御病蟲(chóng)害和病原微生物入侵巢房的一種特殊物質(zhì)。蜂膠中黃酮類(lèi)化合物含量很高，是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素之一，體內(nèi)不能合成，只能從飲食中攝取，因此蜂膠既是天然保健食品，又是天然抗生素，其具有強(qiáng)烈的廣譜抗菌、抗氧化活性。
[0007]作為優(yōu)選，蜂膠提取物是通過(guò)二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為20-25MPa，萃取溫度為65-75 V，萃取時(shí)間l_2h，夾帶劑為萃取塔進(jìn)料重量的20-25%的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力10-15MPa，分離溫度55-65 °C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。
[0008]作為優(yōu)選，海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過(guò)200目篩，然后在145°C、壓力0.5-3MPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質(zhì)量60倍的質(zhì)量濃度為75%的乙醇溶液，在溫度85°C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質(zhì)量濃度為75%的乙醇溶液中，過(guò)大孔樹(shù)脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。在本技術(shù)方案中，海藻提取物作為銀杏葉提取物與黃秋葵提取物中的有效成分載體，并且海藻提取物的營(yíng)養(yǎng)成分也是可以被人體吸收的。
[0009 ]作為優(yōu)選，銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉70-80 0C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 5-8mL的物料比，加雙蒸水回流提取1-5次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90 %乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物;2-3次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到銀杏葉提取物。
[0010]作為優(yōu)選，黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵70-80°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 12-25mL的物料比，加雙蒸水回流提取1_5次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90 %乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物;2-3次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到黃秋葵提取物。在本技術(shù)方案中，黃秋葵營(yíng)養(yǎng)豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中極為重視。經(jīng)常食用有健胃腸，滋補(bǔ)陰陽(yáng)之功效。
[0011]作為優(yōu)選，所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在50-65°C的水浴中45KHZ的超聲頻率下震蕩30-45min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，70-85°C的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩60-70min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩15_30min，然后干燥至水分含量為1%，置于-10°C冷凍待用。
[0012]作為優(yōu)選，將保鮮劑切成塊狀或條狀，作為粽子餡料的一部分加入包裹入粽子中。在本技術(shù)方案中，將保鮮劑作為粽子餡料的一部分，不僅可以起到保鮮，抗菌，抗氧化的作用，同時(shí)作為餡料，其營(yíng)養(yǎng)成分可被人體吸收，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高人體免疫力，清除自由基。
[0013]作為優(yōu)選，保鮮劑的用量為粽子重量的0.3-0.8%。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的保鮮劑作為一種無(wú)毒副作用的保鮮劑應(yīng)用在粽子中，延長(zhǎng)粽子的保質(zhì)期，具有高效抗菌、抗氧化，安全、不污染環(huán)境，在保證粽子原有營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，更為粽子提供了如黃酮類(lèi)化合物、銀杏黃酮等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，健胃腸，滋補(bǔ)陰陽(yáng)，提高人體免疫力，抗衰老、清除自由基。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過(guò)具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的具體說(shuō)明。
[0016]本發(fā)明中，若非特指，所采用的原料和設(shè)備等均可從市場(chǎng)購(gòu)得或是本領(lǐng)域常用的。下述實(shí)施例中的方法，如無(wú)特別說(shuō)明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。
[0017]將保鮮劑切成塊狀或條狀，作為粽子餡料的一部分加入包裹入粽子中。保鮮劑的用量為稼子重量的0.3-0.8%。
[0018]實(shí)施例1
一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:30份蜂膠提取物、10份海藻提取物、20份茶多酚、30份銀杏葉提取物與1份黃秋葵提取物。
[0019]所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在50°C的水浴中45KHz的超聲頻率下震蕩30min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，70°(:的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩60min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩15min，然后干燥至水分含量為I %，置于-10 °C冷凍待用。
[0020]蜂膠提取物是通過(guò)二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為20MPa，萃取溫度為65 V，萃取時(shí)間Ih，夾帶劑為萃取塔進(jìn)料重量的20 %的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力1MPa，分離溫度55°C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。
[0021]海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過(guò)200目篩，然后在145°C、壓力0.5MPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質(zhì)量60倍的質(zhì)量濃度為75%的乙醇溶液，在溫度85°C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質(zhì)量濃度為75%的乙醇溶液中，過(guò)大孔樹(shù)脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。
[0022]銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉70°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 5mL的物料比，加雙蒸水回流提取I次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90%乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物；2次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到銀杏葉提取物。
[0023]黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵70°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 12mL的物料比，加雙蒸水回流提取I次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90%乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物；2次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到黃秋葵提取物。
[0024]實(shí)施例2
一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:40份蜂膠提取物、18份海藻提取物、27份茶多酚、39份銀杏葉提取物與13份黃秋葵提取物。
[0025]所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在50-65°C的水浴中45KHz的超聲頻率下震蕩40min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，78 0C的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩65min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩24min，然后干燥至水分含量為I %，置于-10 °C冷凍待用。
[0026]蜂膠提取物是通過(guò)二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為23MPa，萃取溫度為70 V，萃取時(shí)間1.5h，夾帶劑為萃取塔進(jìn)料重量的22 %的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力12MPa，分離溫度58°C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。
[0027]海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過(guò)200目篩，然后在145°C、壓力IMPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質(zhì)量60倍的質(zhì)量濃度為75 %的乙醇溶液，在溫度85°C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質(zhì)量濃度為75%的乙醇溶液中，過(guò)大孔樹(shù)脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。
[0028]銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉75°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 7mL的物料比，加雙蒸水回流提取3次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90%乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物;3次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到銀杏葉提取物。
[0029]黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵78°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 20mL的物料比，加雙蒸水回流提取2次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90%乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物；3次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到黃秋葵提取物。
[0030]實(shí)施例3
一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:50份蜂膠提取物、25份海藻提取物、35份茶多酚、45份銀杏葉提取物與15份黃秋葵提取物。
[0031]所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在65°C的水浴中45KHz的超聲頻率下震蕩45min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，85°(:的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩70min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩30min，然后干燥至水分含量為I %，置于-10 °C冷凍待用。
[0032]蜂膠提取物是通過(guò)二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為25MPa，萃取溫度為75 V，萃取時(shí)間2h，夾帶劑為萃取塔進(jìn)料重量的25 %的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力15MPa，分離溫度65°C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。
[0033]海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過(guò)200目篩，然后在145°C、壓力3MPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質(zhì)量60倍的質(zhì)量濃度為75 %的乙醇溶液，在溫度85°C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質(zhì)量濃度為75%的乙醇溶液中，過(guò)大孔樹(shù)脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。
[0034]銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉80°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 8mL的物料比，加雙蒸水回流提取5次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90%乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物;3次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到銀杏葉提取物。
[0035]黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵80°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 25mL的物料比，加雙蒸水回流提取5次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90%乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物；3次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到黃秋葵提取物。
[0036]以上所述的實(shí)施例只是本發(fā)明的一種較佳的方案，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，在不超出權(quán)利要求所記載的技術(shù)方案的前提下還有其它的變體及改型。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:30-50份蜂膠提取物、10-25份海藻提取物、20-35份茶多酚、30-45份銀杏葉提取物與10-15份黃秋葵提取物。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，蜂膠提取物是通過(guò)二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為20-25MPa，萃取溫度為65-75 V，萃取時(shí)間l_2h，夾帶劑為萃取塔進(jìn)料重量的20-25 %的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力10-15MPa，分離溫度55_65°C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過(guò)200目篩，然后在145°C、壓力0.5-3MPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質(zhì)量60倍的質(zhì)量濃度為75%的乙醇溶液，在溫度85 °C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質(zhì)量濃度為75%的乙醇溶液中，過(guò)大孔樹(shù)脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉70-80°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 5-8mL的物料比，加雙蒸水回流提取1-5次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90%乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物;2-3次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到銀杏葉提取物。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵70-800C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱(chēng)取相應(yīng)所需的量，并按Ig: 12-25mL的物料比，加雙蒸水回流提取1-5次，過(guò)濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質(zhì)量的90 %乙醇靜置過(guò)夜，得沉淀物;2-3次水提醇沉后，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術(shù)得到黃秋葵提取物。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在50-65°C的水浴中45KHz的超聲頻率下震蕩30-45min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，70-85°C的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩60-70min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩15-30min，然后干燥至水分含量為I %，置于-1 (TC冷凍待用。7.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，將保鮮劑切成塊狀或條狀，作為粽子餡料的一部分加入包裹入粽子中。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，保鮮劑的用量為粽子重量的 0.3-0.8%。
【文檔編號(hào)】A23L3/3472GK105995378SQ201610310698
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月10日
【發(fā)明人】陳召桂, 陳鋮, 何劍飛
【申請(qǐng)人】浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司