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一種特殊辣椒醬的制作方法與流程

文檔序號(hào):11081533閱讀:1744來(lái)源:國(guó)知局

本發(fā)明涉及一種辣椒醬的制作方法。



背景技術(shù):

隨著生活水平的日益提高,人們對(duì)飲食的需求越來(lái)越多,要求也越來(lái)越高。因此食物多樣化發(fā)展才能滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。

傳統(tǒng)辣椒醬的制作都是采用辣椒為原料,將其弄碎,再加一些佐料,最后撒上油,用油浸泡著。傳統(tǒng)辣椒醬由于原材料只有辣椒,導(dǎo)致其吃起來(lái)有些干辣,大部分的人只能將其作為炒菜的佐料,很難將傳統(tǒng)辣椒醬直接作為食物來(lái)食用。而本發(fā)明則采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜配合成原料,手工剁成細(xì)末,添加鹽和味精,最后用練過(guò)的熱油澆在辣椒沫上。由此方法制作的辣椒醬不但沒(méi)有降低傳統(tǒng)辣椒醬的辣味,吃起來(lái)口感好,沒(méi)有傳統(tǒng)辣椒醬的干辣問(wèn)題,可直接作為食物用來(lái)下飯。



技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

本發(fā)明專(zhuān)利為了滿足市場(chǎng)對(duì)辣椒醬口味多樣化的需求,突破傳統(tǒng)辣椒醬的原材料搭配,這不但解決了傳統(tǒng)辣椒醬的干辣問(wèn)題,而且豐富了辣椒醬的口味。

本發(fā)明專(zhuān)利的主要內(nèi)容有以下幾方面。

原材料:咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成辣椒醬。

制作方法為:原材料先按一定比例配準(zhǔn)備好;咸蘿卜、豆豉、蒜瓣和生姜清洗好,其中蒜瓣和生姜去皮,再在太陽(yáng)底下將水曬干。

將曬好的材料混合剁成細(xì)末,剁好的細(xì)末擱置在盆中,撒上辣椒粉,同時(shí)加鹽和味精,攪拌均勻;將辣椒醬轉(zhuǎn)移到玻璃罐中,并將煉好的熱油澆在玻璃罐中的辣椒醬上,要保證熱油浸透辣椒醬。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一種特殊口味的辣椒醬,具體的操作方法為。

咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3:1.5:0.8:0.5:0.5的比例配好原材料。

先將辣椒碾成細(xì)末,將蒜瓣、生姜去皮,并連同咸蘿卜、豆豉用清水洗凈,在太陽(yáng)光下暴曬至水干以致蒜瓣、生姜、咸蘿卜有點(diǎn)蔫即可,經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬后制作成的辣椒醬可長(zhǎng)期保存。

材料按上述比例混合后手工剁成細(xì)末,并將剁好的細(xì)末置于干凈的大容器中,撒上之前準(zhǔn)備好的辣椒末,同時(shí)加鹽、味精(添加量視辣椒醬制作量而定),攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到玻璃罐中。

在鍋中煉好一定量的熱油,待冷卻后,將油澆在玻璃罐中的辣椒醬上,保證浸透辣椒醬即可。

密封好按上述制作方法制成的辣椒醬。

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