一種柚子白囊水溶性果膠的制備方法
【專利摘要】一種柚子白囊水溶性果膠的制備方法，取柚子白囊烘干或自然晾干、切塊，95%乙醇浸泡12h以上，烘干；采用熱水浸提制備水溶性果膠，柚子白囊/水比1:10-1:50，溫度60-100℃，浸提1-3次，每次時間1-5h，不斷攪拌；浸提液過濾，得上清液；上清液濃縮至原體積的1/8-1/10，醇沉12h，3000r/min-4800r/min，5-10min離心收集沉淀，沉淀物40-55℃干燥，得到水溶性柚子白囊果膠。本發(fā)明實現(xiàn)柚子皮廢棄物的重復(fù)利用，提高資源利用率；提取效率高，無需有毒、有害有機試劑，產(chǎn)品安全；工藝簡單、應(yīng)用前景廣。
【專利說明】一種柚子白囊水溶性果膠的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]柚類果實以其果形碩大、果肉晶瑩脆嫩、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味清香獨特、耐貯運而深受廣大消費者喜愛，僅我國就有200多個柚類品種，年產(chǎn)量超過100萬噸。柚子皮約占整個柚子重量的40%，在日常生活中柚子皮卻往往被人們直接丟棄。即使在工廠加工過程中，柚子皮僅僅是被簡單的加工成果脯和蜜餞等產(chǎn)品，但是綜合利用仍不夠高。柚果果皮中，中果皮層(海綿層、白囊層)較厚，富含果膠。果膠作為一種高檔的天然食品添加劑和保健品，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥保健品和一些化妝品中。柚皮果膠具有良好的生理活性作用，而且產(chǎn)品口感良好，還帶有柚子特有的香味，很容易獲得廣大消費者的青睞。因此，若是對柚子皮中的果膠加以利用，可以極大提升柚子附加值，提高可再生資源的利用率。
[0003]中國專利CN1530376A于2004年9月22日公開了“從柚子中同時提取果膠、柚皮甙等八種產(chǎn)物的方法”，主要針對柚子全果中相關(guān)成分進行制備，分別采用冷磨法、壓榨法、納濾、微波或回流浸提、超濾濃縮、色譜分離、乙醇浸提等得到不同產(chǎn)物。中國專利CN102212145A于2011年10月12日公開了“柚子多糖的加工方法”，主要針對柚子皮和果渣混合物進行果膠提取，將上述混合物烘干、粉碎、水浸、酶解獲得酶解液，然后采用壓濾法獲得酶解濾液，最后通過超濾、真空干燥獲得柚子多糖。但尚未見專門針對柚子白囊果膠的提取工藝，同時上述專利中敘述的工藝流程較為復(fù)雜，降低經(jīng)濟效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種柚子白囊水溶性果膠的制備方法，實現(xiàn)對柚子加工過程中產(chǎn)生的廢棄物高效利用。
[0005]本發(fā)明工藝步驟為:
(I)取柚子白囊烘干或自然晾干。
[0006](2)原料前處理:取干燥后的柚子白囊，將其切成塊狀，經(jīng)95%乙醇浸泡12 h以上，過濾后置于烘箱中干燥，調(diào)節(jié)溫度40-55°C，干燥10 h以上。
[0007](3)果膠浸提:將步驟(2)處理后的柚子白囊采用熱水浸提制備水溶性果膠，柚子白囊/水的重量/體積(kg/L)比為1:10-1:50，浸提溫度為60-100°C，浸提次數(shù)為1_3次，每次浸提時間為1-5 h，浸提過程中不斷攪拌。
[0008](4)將步驟(3)中提取得到的果膠浸提液進行過濾，采用紗布過濾，分離得到上層清液。
[0009](5)將步驟(4)中分離得到的上層清液濃縮至原體積的1/8-1/10，再用乙醇沉淀，體系中的乙醇質(zhì)量濃度控制在80%，醇沉12 h后，3000 r/min-4800 r/min離心收集沉淀，離心時間5-10 min ;收集沉淀物置于烘箱中干燥，干燥溫度控制在40_55°C，得到水溶性柚子白囊果膠。[0010]本發(fā)明步驟(3)所述的柚子白囊/水的重量/體積(kg/L)比優(yōu)選為1:20-1:40，浸提溫度優(yōu)選為80-100°C，浸提次數(shù)為1-3次，每次浸提時間優(yōu)選為2-4 h。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點是:1、實現(xiàn)柚子皮廢棄物的重復(fù)利用，提高資源利用率；2、采用熱水法提取水溶性果膠，提取效率高，無需有毒、有害有機試劑，產(chǎn)品安全；3、本方法的生成工藝簡單、應(yīng)用前景廣。
【具體實施方式】
[0012]本發(fā)明將通過以下實施例作進一步說明。
[0013]實施例1。
[0014]將柚子最外層皮剝離，露出白囊部分，然后再將白囊層從柚子上剝離下來，實現(xiàn)和果肉分離，將獲得的白囊烘干。取干燥后的柚子白囊，將其切成塊狀，經(jīng)95%乙醇浸泡12 h，過濾后置于烘箱中干燥，調(diào)節(jié)溫度55°C，干燥10 h以上，然后采用熱水浸提制備柚子白囊水溶性果膠，柚子白囊/水的重量/體積(kg/L)比為1:20，浸提溫度為90°C，浸提I次，浸提時間為2 h，浸提過程中不斷攪拌。提取得到的果膠浸提液進行過濾，采用紗布過濾，分離得到上層清液并濃縮至原體積的1/8，再用乙醇沉淀，體系中的乙醇質(zhì)量濃度控制在80%，醇沉12 h后，離心收集沉淀(轉(zhuǎn)速4000 r/min)，離心10 min ;收集沉淀置于烘箱中干燥，得柚子白囊水溶性果膠(得率為9.12%)。
[0015]實施例2。
[0016]將柚子最外層皮剝離，露出白囊部分，然后再將白囊層從柚子上剝離下來，實現(xiàn)和果肉分離，將獲得的白 囊烘干或自然晾干。取干燥后的柚子白囊，將其切成塊狀，經(jīng)95%乙醇浸泡12 h，過濾后置于烘箱中干燥，調(diào)節(jié)溫度55°C，干燥10 h以上，然后采用熱水浸提制備柚子白囊水溶性果膠，柚子白囊/水的重量/體積(kg/L)比為1:30，浸提溫度為90°(:，浸提I次，浸提時間為4h，浸提過程中不斷攪拌。提取得到的果膠浸提液進行過濾，采用紗布過濾，分離得到上層清液并濃縮至原體積的1/8，再用乙醇沉淀，體系中的乙醇質(zhì)量濃度控制在80%，醇沉12 h后，離心收集沉淀(轉(zhuǎn)速4800 r/min)，離心10 min ;收集沉淀置于烘箱中干燥，得柚子白囊水溶性果膠(得率為11.78%)。
[0017]實施例3。
[0018]將柚子最外層皮剝離，露出白囊部分，然后再將白囊層從柚子上剝離下來，實現(xiàn)和果肉分離，將獲得的白囊烘干或自然晾干。取干燥后的柚子白囊，將其切成塊狀，經(jīng)95%乙醇浸泡12 h，過濾后置于烘箱中干燥，調(diào)節(jié)溫度55°C，干燥10 h以上，然后采用熱水浸提制備柚子白囊水溶性果膠，柚子白囊/水的重量/體積(kg/L)比為1:30，浸提溫度為70°(:，浸提I次，浸提時間為3 h，浸提過程中不斷攪拌。提取得到的果膠浸提液進行過濾，采用紗布過濾，分離得到上層清液并濃縮至原體積的1/8，再用乙醇沉淀，體系中的乙醇質(zhì)量濃度控制在80%，醇沉12 h后，離心收集沉淀(轉(zhuǎn)速4800 r/min)，離心10 min ;收集沉淀置于烘箱中干燥，得柚子白囊水溶性果膠(得率為4.38%)。
[0019]實施例4。
[0020]將柚子最外層皮剝離，露出白囊部分，然后再將白囊層從柚子上剝離下來，實現(xiàn)和果肉分離，將獲得的白囊烘干或自然晾干。取干燥后的柚子白囊，將其切成塊狀，經(jīng)95%乙醇浸泡12 h，過濾后置于烘箱中干燥，調(diào)節(jié)溫度55°C，干燥10 h以上，然后采用熱水浸提制備柚子白囊水溶性果膠，柚子白囊/水的重量/體積(kg/L)比為1:30，浸提溫度為100°C，浸提2次，浸提時間為3h，浸提過程中不斷攪拌。提取得到的果膠浸提液進行過濾，采用紗布過濾，分離得到上層清液并濃縮至原體積的1/8，再用乙醇沉淀，體系中的乙醇質(zhì)量濃度控制在80%，醇沉12 h 后，離心收集沉淀(轉(zhuǎn)速4800 r/min)，離心10 min ;收集沉淀置于烘箱中干燥，得柚子白囊水溶性果膠(得率為22.04%)。
【權(quán)利要求】
1.一種柚子白囊水溶性果膠的制備方法，其特征是按以下步驟； (1)取柚子白囊烘干或自然晾干； (2)取干燥后的柚子白囊，將其切成塊狀，經(jīng)95%乙醇浸泡12h以上，過濾后置于烘箱中干燥，調(diào)節(jié)溫度40-55°C，干燥10 h以上； (3)將步驟(2)處理后的柚子白囊采用熱水浸提制備水溶性果膠，柚子白囊/水的重量/體積(kg/L)比為1:10-1:50，浸提溫度為60-1001:，浸提次數(shù)為1_3次，每次浸提時間為1-5 h，浸提過程中不斷攪拌； (4)將步驟(3)中提取得到的果膠浸提液進行過濾，采用紗布過濾，分離得到上層清液； (5)將步驟(4)中分離得到的上層清液濃縮至原體積的1/8-1/10，再用乙醇沉淀，體系中的乙醇質(zhì)量濃度控制在80%，醇沉12 h后，3000 r/min-4800 r/min離心收集沉淀，離心時間5-10 min ;收集沉淀物置于烘箱中干燥，干燥溫度控制在40_55°C，得到水溶性柚子白囊果月父。
2.根據(jù)權(quán)利 要求1所述的制備方法，其特征是步驟(3)所述的柚子白囊/水的重量/體積(kg/L)比為1:20-1:40，浸提溫度為80-100°C，浸提次數(shù)為1_3次，每次浸提時間為2_4h0
【文檔編號】C08B37/06GK103980384SQ201410172842
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月28日
【發(fā)明者】謝明勇, 殷軍藝, 羅婷, 聶少平 申請人:南昌大學(xué)